In fondo è rosso, pomodoro e pasta in coppa

Il tema della quarta edizione del contest di MySocialRecipe e La Fiammante, è tutto contenuto nel titolo “Sani e Mediterranei”.

Poiché la mia maestra delle elementari ce lo ricordava sempre:”Non andate fuori tema!”, volendo partecipare al Contest, mi sono impegnata nel seguire pedissequamente il tema assegnato, esprimendomi in una ricetta accessibile, un piatto POP, mediterraneo, leggero.

Il Pomodoro rosso come protagonista principale e per la precisione, conserva al naturale di “Pomodorino del piennolo del Vesuvio dop”, un concentrato di gusto e sapori, che in questo tipo di conservazione, mantiene intatte se non migliorate, tutte le sue proprietà nutrizionali.

“In fondo è rosso” è più che un piatto, una coppa di pomodoro e pasta, nata pensando alla coppetta di gelato, da consumare all'aria aperta, da portare a passeggio o vicino ad un buffet, ricca di pomodoro, cremosa di ricotta, calda di pasta appena cotta nel sugo, con un goccio di salsa nascosto sul fondo, la delizia da gustare per ultima, affondandoci la posata.

Ingredienti per 2 persone:

• n. 1 barattolo di Pomodorino del piennolo del Vesuvio dop in conserva al naturale
• 60 g di fusilli lunghi col buco
• 100 g di ricotta di pecora
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• qualche fogliolina di origano fresco

Procedimento:

scolare i pomodorini dal loro liquido di conservazione, passarli attraverso un setaccio, frullandoli col minipimer. La passata che se ne ricaverà è come vellutata. Farla cuocere a fiamma bassa, con una presa di sale ed un filo d’olio evo, per una ventina di minuti circa, aggiungendo una foglia di basilico a fine cottura.

Setacciare la ricotta, rendendola cremosa.

Cuocere i fusilli lunghi col buco, per metà del tempo riportato sulla confezione e passarli nel sugo dove se ne continuerà la cottura, al dente, aggiungendo, mano a mano, l’acqua di cottura della pasta stessa.

Composizione:

sul fondo della coppa, versare un cucchiaio di salsa, quindi, formare, aiutandosi con una spatola, uno strato di crema di ricotta, livellare, adagiare in cima, un gomitolo di fusilli ben conditi e caldi e guarnire con qualche fogliolina di origano fresco, in mancanza del basilico.

Con questa ricetta partecipo al Contest Pomorosso d’Autore – Sani e Mediterranei, realizzato da MySocialRecipe in collaborazione con La Fiammante” 
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