Passa ai contenuti principali

In fondo è rosso, pomodoro e pasta in coppa




Il tema della quarta edizione del contest di MySocialRecipe e La Fiammante, è tutto contenuto nel titolo “Sani e Mediterranei”.
Poiché la mia maestra delle elementari ce lo ricordava sempre:”Non andate fuori tema!”, volendo partecipare al Contest, mi sono impegnata nel seguire pedissequamente il tema assegnato, esprimendomi in una ricetta accessibile, un piatto POP, mediterraneo, leggero.

Il Pomodoro rosso come protagonista principale e per la precisione, conserva al naturale di “Pomodorino del piennolo del Vesuvio dop”, un concentrato di gusto e sapori, che in questo tipo di conservazione, mantiene intatte se non migliorate, tutte le sue proprietà nutrizionali.

“In fondo è rosso” è più che un piatto, una coppa di pomodoro e pasta, nata pensando alla coppetta di gelato, da consumare all'aria aperta, da portare a passeggio o vicino ad un buffet, ricca di pomodoro, cremosa di ricotta, calda di pasta appena cotta nel sugo, con un goccio di salsa nascosto sul fondo, la delizia da gustare per ultima, affondandoci la posata.



Ingredienti per 2 persone:
  • n. 1 barattolo di Pomodorino del piennolo del Vesuvio dop in conserva al naturale
  • 60 g di fusilli lunghi col buco
  • 100 g di ricotta di pecora
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • qualche fogliolina di origano fresco
Procedimento:
scolare i pomodorini dal loro liquido di conservazione, passarli attraverso un setaccio, frullandoli col minipimer. La passata che se ne ricaverà è come vellutata. Farla cuocere a fiamma bassa, con una presa di sale ed un filo d’olio evo, per una ventina di minuti circa, aggiungendo una foglia di basilico a fine cottura.
Setacciare la ricotta, rendendola cremosa.
Cuocere i fusilli lunghi col buco, per metà del tempo riportato sulla confezione e passarli nel sugo dove se ne continuerà la cottura, al dente, aggiungendo, mano a mano, l’acqua di cottura della pasta stessa.

Composizione:
sul fondo della coppa, versare un cucchiaio di salsa, quindi, formare, aiutandosi con una spatola, uno strato di crema di ricotta, livellare, adagiare in cima, un gomitolo di fusilli ben conditi e caldi e guarnire con qualche fogliolina di origano fresco, in mancanza del basilico.



Con questa ricetta partecipo al Contest Pomorosso d’Autore – Sani e Mediterranei, realizzato da MySocialRecipe in collaborazione con La Fiammante” 
#pomorosso2019 
#saniemediterranei 
#mysocialrecipe 
#lafiammante

Etichette:
Ubicazione: Napoli NA, Italia

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Migliaccio dolce napoletano nelle due versioni

Il migliaccio dolce è una tipica preparazione napoletana del periodo di Carnevale.  In famiglia se ne facevano due versioni, una " classica " ed una coi “ capellini d'angelo ”, una pasta secca di grano duro tipo spaghettino, ma con un diametro minore. Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo: il migliaccio dolce viene preparato nell'anno solare, per la prima volta il 17 gennaio (Sant'Antonio Abate), giorno in cui, secondo la tradizione napoletana, finisce il tempo di Natale e comincia il Carnevale.  È un dolce carico di significati, apre e chiude una festa invernale per poi lasciar posto ad un altro dolce, la pastiera, fondamentalmente molto simile, ma che però, al posto della semola di grano duro ottenuta dal raccolto dell'anno prima, sostituisce i primi chicchi di grano (probabilmente ancor prima orzo) del nuovo raccolto.  Attraverso questi sapori...
4 commenti
Continua a leggere

O' pane cuotto

O’ pane cuotto è una ricetta poverissima ed antica, una sorta di zuppa, che come ingrediente principale ha il pane duro, vecchio, quello che a Napoli si chiama “ sereticcio ”. Ce ne sono tante varianti, con sugna o con olio, con pomodorino o senza, con aglio o cipolla, con uovo o senza, con formaggio o senza, ma due sono gli ingredienti principali, il pane duro e l’alloro. Quella che ricordo dall'infanzia, è questa versione. E dunque, per prepararla, si comincia facendo bollire in una piccola casseruola in un dito d’acqua, lo spicchio d'aglio, una foglia di alloro (il lauro secco) spezzettata, un filo d’olio, un pizzico di sale e se ci sono, un paio di pomodorini del piennolo schiacciati, fino a far ridurre il liquido della metà. In un piatto fondo, intanto, si mettono i pezzetti di pane raffermo; si condiscono con il “brodo” ridotto, un pizzico di pepe nero e si consuma ancora caldo.
Posta un commento
Continua a leggere

Paccheri al pomodoro con foglie di limone da un'idea felice dello Chef Peppe Guida

Paccheri al pomodoro con foglie di limone da  un'idea felice dello Chef Peppe Guida Le  foglie di limone  regalano un aroma particolare a questo piatto: il solito colpo di genio di Peppe Guida . Ho la fortuna di avere qualche albero di limoni, che qualche tempo fa erano anche in fiore e di qui l'aggiunta personale dei petali profumati. E dunque, la ricetta: 80 grammi di paccheri o schiaffoni per persona passata di pomodoro q.b. qualche foglia fresca di limone la scorza di limone grattugiata qualche dadino di scamorza  un cucchiaio di parmigiano grattugiato stagionato qualche foglia di basilico fresco olio evo q.b. calare i paccheri e nel frattempo,  far imbiondire l'aglio schiacciato in un tegame, aggiungere la passata di pomodori, un pizzico di sale, le foglie di limone; quindi aggiungere la pasta al dente, aggiungere la scamorza, il parmigiano grattugiato, pochissimo burro e mantecare; infine, aggiungere un filo d'olio a fiamma spenta ed il basilico fresco con...
Posta un commento
Continua a leggere