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Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida

Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef, fine maggio, periodo di zucchine.

Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto.

Sono molto gustosi e veloci da preparare.

Ingredienti per due persone:

  • 140 grammi di spaghetti
  •  tre zucchine medie
  • cinque o sei pomodorini in conserva
  • una fetta di fior di latte di qualche giorno
  • formaggi grattugiati misti q.b.
  • basilico fresco q.b.

Procedimento:

Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.

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