Paccheri con funghi e papaccelle – ricetta napoletana autunnale

Paccheri di ottobre

Questa è sempre una pasta da preparare velocemente, con ingredienti di stagione, in un fine settimana d'autunno che sembra d'estate. Con le ultime papaccelle ed i primi funghi. E poi, volevo provare ad usare l'alloro o lauro come aroma, quello appena raccolto per essere messo al sole ad essiccare.

Il tegamino nuovo ha fatto il resto.

Per due persone occorreranno, più o meno:

una papaccella tagliata a quadratini e fritta in precedenza
100 g di funghi chiodini già puliti e cotti
n. 2 pomodorini del piennolo
un gheriglio di noce
uno spicchio d’aglio
del peperoncino piccante, un pezzetto
mezza foglia di alloro
140 g di paccheri

Procedimento:

in un tegame far soffriggere l’aglio, l’olio, il peperoncino, i due pomodorini schiacciati, aggiungere i funghi, poi la papaccella fritta ed infine, la noce e l’alloro; far cuocere pochi minuti.

Intanto, cuocere i paccheri al dente e finire la cottura facendoli insaporire brevemente nel sughetto, se dovesse occorrere, aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.

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