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Torcetti al burro



Mi piacciono tanto i torcetti al burro, croccanti, sfogliati, caramellati. 

Questi gli ingredienti:

- 500 g farina 00
- 150 g acqua
- ½ cucchiaino raso di sale fino
- 150 g burro
- 5 g lievito di birra fresco
- ½ cucchiaino di malto d'orzo
- zucchero semolato


il procedimento:

sciogliere il lievito nell'acqua con il malto; impastare aggiungendo la farina, il burro a temperatura ambiente ed il sale. L'impasto sarà abbastanza sostenuto.
Lasciare riposare l’impasto per un paio d'ore a temperatura ambiente oppure mettere in frigo per la notte.
Portare l'impasto a temperatura ambiente se lo si è tenuto in frigo, stenderlo in una sfoglia spessa un centimetro, larga circa dieci centimetri; con una rotellina tagliapasta, ricavare dei bastoncini da arrotondare ed allungare; piegarli fino a fare toccare le estremità, a conferire la forma di una goccia.
A questo punto, spennellare i torcetti con acqua  e cospargerli abbondantemente di zucchero semolato.

Infornare a 180° C per 15 minuti circa, modalità ventilata, tenendo presente che il tempo di cottura dipende dal tipo di  forno; a fine cottura, lo zucchero sulla superficie dei torcetti dovrà essere un po' caramellato.



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Commenti

  1. Appunti di Cucina di Rimmelmartedì, luglio 23, 2013

    ti dico che non li conosco e quindi li provo.*

    RispondiElimina
  2. Rosita Vargasmartedì, luglio 23, 2013

    Una receta encantadora luce muy rica y novedosa,saludos y abrazos.

    RispondiElimina
  3. Maria (Milady)mercoledì, luglio 24, 2013

    bei tempi quelli da un mese di vacanza...buoni i torcetti, e semplici da fare!

    RispondiElimina

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