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Liquore al mandarino


Come per la  preparazione del limoncello,  per preparare il liquore al mandarino,  il mandarinello, si inizia nel periodo a dicembre - gennaio,  quando i nostri mandarini in giardino, sono appena maturi.

Occorrono:
  • 1/litro di alcool per liquori a 95 gradi
  • n. 20 mandarini non trattati
  • 1 litro d'acqua
  • 1 Kg di zucchero semolato

Procedimento

Mettere in infusione nell'alcool, solo la parte esterna dei mandarini ben lavati ed asciugati; sigillare il contenitore che sarà di vetro e conservare in un luogo buio.  
Quando le scorze avranno assunto una consistenza cerosa, perdendo tutto il colore, saranno passati una decina di giorni, filtrare l'infuso ed unirlo ad uno sciroppo preparato facendo sciogliere a caldo, lo zucchero nell'acqua. 
Imbottigliare e far riposare almeno un paio di mesi prima di assaggiarlo (meglio freddo). 
In caso di sedimento, filtrare di nuovo.



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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…
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