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Pasta e patate al forno

Ho preso spunto da questa ricetta qui, preparandola come un "ruoto" o tortiera al forno.  
La pasta secca usata è cruda e cuocerà in forno.

 Questa preparazione, per vegetariani e vegani, somiglia al ruoto di patate "arreganate" al forno (meglio a legna), tipico della cucina napoletana. 

 Poi c'è Rosaria di Sosi Dolce Salato che l'ha preparata con la pasta secca a mezza cottura, in versione per onnivori.

 Ingredienti per  4 porzioni
  • 200 grammi di pasta secca formato “fusillata casereccia”
  • n. 4 patate medie
  • n. 1 bella cipolla ramata di Montoro
  • n. 2 barattoli di pomodori in conserva "pelati San Marzano"
  • origano secco q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
Preparazione
Sbucciare patate e cipolla, lavare e tagliare a fette sottili.
In un bel ruoto di rame stagnato o in mancanza, di alluminio foderato con carta forno leggermente unta, disporre a strati, patate, cipolle, pasta cruda ed abbondante pomodoro, condendo ogni strato con sale fino, origano secco ed olio evo abbondante ed una volta completati gli strati, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua. 
Passare alla cottura, in forno moderato, coprendo la teglia con carta alluminio. 
Trascorsa un’oretta, controllare la cottura, quindi, scoprire la teglia e far rosolare la superficie una decina di minuti, usando il grill.
Lasciare assestare la pietanza ancora qualche minuto, quindi servire ancora calda.



Etichette:
Ubicazione: Napoli NA, Italia

Commenti

  1. rosaria orrùmartedì, maggio 14, 2019

    mai fatta così
    partendo dalla pasta secca
    devo provare!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Maria Romanomartedì, maggio 14, 2019

      La pasta non ti manca, grazie per avermi letto :)

      Elimina
    2. Unknownmercoledì, maggio 22, 2019

      Antichissima ricetta cavese, nome esatto turtiera di pasta e patane arraganate o' furn. Cava de' Tirreni , Salerno.

      Elimina
  2. Unknowngiovedì, maggio 23, 2019

    Molto buona... grazie

    RispondiElimina

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