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Pasta e patate in tortiera al forno

Ho preso spunto da questa ricetta qui, preparandola come un "ruoto" o tortiera al forno.  La pasta secca usata è cruda e cuocerà una volta infornata.


Questa preparazione, adatta ai vegetariani ed ai vegani, somiglia al ruoto di patate "arreganate" al fono (meglio a legna), tipico della cucina napoletana, di sole patate, cipolle e pomodoro. 

Poi c'è Rosaria di Sosi Dolce Salato che l'ha preparata con la pasta a mezza cottura, in versione per onnivori e la trovate qui.

Ingredienti per  4 porzioni
  • 200 grammi di pasta secca formato “fusillata casereccia
  • n. 4 patate medie
  • n. 1 bella cipolla ramata di Montoro
  • n. 2 barattoli di pomodori in conserva "pelati San Marzano"
  • origano secco q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale fino q.b.
Preparazione
Sbucciare le patate e la cipolla, lavarle e tagliarle a fette sottili.
In un bel ruoto di rame stagnato o in mancanza, di alluminio foderato con carta forno leggermente unta, disporre a strati, patate, cipolle, pasta cruda ed abbondante pomodoro, condendo ogni strato con sale fino, origano secco ed olio evo in maniera generosa ed una volta completati gli strati, aggiungere un mezzo bicchiere di acqua. Passare alla cottura, in forno moderato, coprendo la teglia con carta alluminio. Trascorsa un’oretta, controllare la cottura, quindi, scoprire la teglia e far rosolare la superficie una decina di minuti, usando il grill.
Lasciare assestare la pietanza ancora qualche minuto, quindi servire calda.



Commenti

  1. mai fatta così
    partendo dalla pasta secca
    devo provare!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. La pasta non ti manca, grazie per avermi letto :)

      Elimina
    2. Antichissima ricetta cavese, nome esatto turtiera di pasta e patane arraganate o' furn. Cava de' Tirreni , Salerno.

      Elimina

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