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Semi di annurca di Gragnano in zuppetta con limone e papaccelle

La pastina ... per i più grandi.


Stante il mio vegeterianismo, ho adoperato solo elementi vegetali e di stagione, preparando una zuppetta di pasta addirittura vegana. 
Essenzialmente, ho cotto i Semi di annurca di Gragnano, nell’acqua e succo di limone, risottati poi, con sugo di pomodorini gialli ed infine conditi con un’insalata di “papaccelle” una varietà di peperoni dop campani.

Mi spiego meglio: ho fatto cuocere per quattro minuti, la pastina nell’acqua salata e resa acidula dal succo di limone (orientativamente il succo di mezzo limone per porzione). Trascorso questo tempo, l’ho portata a cottura in un sughetto già preparato, coi pomodorini gialli passati, un filo d’olio e basilico. 

A fine cottura, ho aggiunto circa la metà delle “papaccelle” precedentemente cotte in forno (in microonde per 5 minuti) spellate, per quanto possibile, private dei semi recuperandone il succo (poi aggiunto durante la risottatura della pasta) e battute a coltello, non frullate. L’altra metà, l’ho condita in insalatina fresca, con sale, olio, succo di limone, basilico, origano fresco, olive nere infornate a pezzetti.

Nella base di un piatto fondo, ho versato un cucchiaio di sugo di pomodorini gialli insieme a qualche fogliolina di basilico greco e di origano fresco, la buccia di limone giallo grattugiata, quindi sopra, i semi di annurca ancora caldi e sopra l’insalatina di papaccelle a temperatura ambiente, ho finito con ancora qualche fogliolina di erbe aromatiche e la buccia di limone fresca grattugiata. Da mangiare col cucchiaio, una zuppetta fresca ed estiva.




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Ubicazione: Napoli NA, Italia

Commenti

  1. Luisa Sorrentinovenerdì, luglio 23, 2021

    Alla faccia del bicarbonato di sodio! Te la copio!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Maria Romanovenerdì, luglio 23, 2021

      Fammi sapere se ti piace, ci tengo molto al tuo parere. Grazie

      Elimina

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