Muffin al Parmigiano Reggiano con frutta secca

Partecipo alla seconda cena web a base di Parmigiano Reggiano, il cui  tema, lo smartcooking 
condivido appieno,  perchè per me questi principi sono educazione di base.
E questi sono i miei muffin, semplici e con ingredienti genuini.

Muffin al parmigiano con frutta secca

Per una dozzina di muffin occorrono:

• 280 g di farina
• 85 g Parmigiano Reggiano grattugiato (tenerne un po' da parte per spolverizzare)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• un po' di pepe
• 30 g pinoli
• 30 g gherigli di noci
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 6 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Unire gli ingredienti secchi in una ciotola; in un'altra miscelare quelli liquidi, quindi unire tutto mescolando brevemente; aggiungere a metà dell'impasto le noci a pezzetti e all'altra metà, i pinoli. Riempire col composto, uno stampo antiaderente per muffin. Spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato, guarnire con qualche pezzetto di frutta secca ed infornare a 170°C in forno ventilato, per una ventina di minuti.