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Muffin al Parmigiano Reggiano con frutta secca

Partecipo alla seconda cena web a base di Parmigiano Reggiano, il cui  tema, lo smartcooking 
condivido appieno,  perchè per me questi principi sono educazione di base.
E questi sono i miei muffin, semplici e con ingredienti genuini.


Muffin al parmigiano con frutta secca

Per una dozzina di muffin occorrono:
  • 280 g di farina
  • 85 g Parmigiano Reggiano grattugiato (tenerne un po' da parte per spolverizzare)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • un po' di pepe
  • 30 g pinoli
  • 30 g gherigli di noci
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 6 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola; in un'altra miscelare quelli liquidi, quindi unire tutto mescolando brevemente; aggiungere a metà dell'impasto le noci a pezzetti e all'altra metà, i pinoli. Riempire col composto, uno stampo antiaderente per muffin. Spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato, guarnire con qualche pezzetto di frutta secca ed infornare a 170°C in forno ventilato, per una ventina di minuti. 




Commenti

  1. Che buoni questi muffin! Li provo sicuramente. Ma sai che questo blogghino è davvero interessante? Non ho capito il perché del nome, però...

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Per il ripieno:

innanzitutto cuocere il grano* 300 g di grano cotto* 250 g di latte 35 g di burro1 cucchiaio di zuccheroun pizzico di salebuccia di limone bio (solo la parte gialla) (*) durante il periodo pasquale, a Napoli è ancora possibile trovare il grano sfuso per preparare la pastiera; se non si dovesse riuscire a reperire, non sarà la stessa cosa, ma si userà il grano precotto, un buon compromesso.
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