Passa ai contenuti principali

Muffin al Parmigiano Reggiano con frutta secca

Partecipo alla seconda cena web a base di Parmigiano Reggiano, il cui  tema, lo smartcooking 
condivido appieno,  perchè per me questi principi sono educazione di base.
E questi sono i miei muffin, semplici e con ingredienti genuini.


Muffin al parmigiano con frutta secca

Per una dozzina di muffin occorrono:
  • 280 g di farina
  • 85 g Parmigiano Reggiano grattugiato (tenerne un po' da parte per spolverizzare)
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • un po' di pepe
  • 30 g pinoli
  • 30 g gherigli di noci
  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 6 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Unire gli ingredienti secchi in una ciotola; in un'altra miscelare quelli liquidi, quindi unire tutto mescolando brevemente; aggiungere a metà dell'impasto le noci a pezzetti e all'altra metà, i pinoli. Riempire col composto, uno stampo antiaderente per muffin. Spolverizzare con un po' di Parmigiano Reggiano grattugiato, guarnire con qualche pezzetto di frutta secca ed infornare a 170°C in forno ventilato, per una ventina di minuti. 




Etichette:

Commenti

  1. Luciagiovedì, dicembre 26, 2013

    Che buoni questi muffin! Li provo sicuramente. Ma sai che questo blogghino è davvero interessante? Non ho capito il perché del nome, però...

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno, che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe, giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà.



6 commenti
Continua a leggere

Pasta, patate e provola

Questo è un piatto tipico del napoletano, una minestra quotidiana di pasta, con patate e provola; questa versione che ho preparato resta classica, ma un po' più leggera della versione tradizionale, che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali.
Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…
Posta un commento
Continua a leggere

Migliaccio dolce napoletano nelle due versioni

Il migliaccio dolce è una tipica preparazione napoletana del periodo di Carnevale. 
In famiglia se ne facevano due versioni, una "semplice" ed una coi “capellini d'angelo”, una pasta di grano duro tipo spaghettino, ma con un diametro minore.



Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo:


il migliaccio dolce viene preparato nell'anno solare, per la prima volta il 17 gennaio (Sant'Antonio Abate), giorno in cui, secondo la tradizione napoletana finisce il tempo di Natale e comincia il Carnevale.  È un dolce carico di significati, apre e chiude una festa invernale per poi lasciar posto ad un altro dolce, la pastiera, fondamentalmente molto simile, ma che però, al posto della semola di grano duro ottenuta dal raccolto dell'anno prima, sostituisce i primi chicchi di grano (probabilmente ancor prima orzo) del nuovo raccolto.  Attraverso questi sapori e queste preparazioni, si riesce a…
4 commenti
Continua a leggere