Passa ai contenuti principali

Pasta tiepida alla fattallà Caronte

Comperati i pomodori secchi, li lavo, li faccio asciugare e riempio un vasetto a strati, alternando ai pomodori, olio evo (Colline salernitane), poco aglio, un pizzico di sale (di Cervia) e un pizzico di origano, coprendo d’olio l'ultima fila di pomodori. Tappo bene e tengo da parte. Uso al bisogno.

Il momento del bisogno: è ora di pranzo, fa caldissimo, la pasta fredda e unta non mi si confà, la pasta tiepida la tollero, la menta nel mio vaso è cresciuta, i pinoli sono in dispensa, accanto ai pomodori sott'olio, tutto è pronto, posso cominciare. 
 
Oggi avevo i fusilli, quelli di pasta secca, ma gli scialatielli di pasta fresca sarebbero andati meglio, cuociono prima, sarà per la prossima volta, quando aggiungerò pure una spolverata di pecorino.
 
Dunque, mentre cuoceva la pasta, ho tagliato a pezzettini tre pomodori sott’olio, messi nel piatto da portata, ho aggiunto le foglioline di menta fresca, in quantità abbondante e mescolato per bene, schiacciando con una forchetta;  ho aggiunto la pasta appena scolata, ancora sciuliarella, al dente, l'ho condita con un filo d’olio dei pomodori ed infine, un pizzico di pinoli leggermente tostati.


 

Questa non può considerarsi una ricetta, lo so, ma almeno si è mangiato dignitosamente pure oggi, nonostante le avverse condizioni meteorologiche. 

Commenti

  1. ottima idea alternativa al piatto caldo con queste temperature.
    Una domanda: i pomodori secchi li tratti in qualche modo prima di invasarli o li metti così come li comperi ? Grazie e complimenti.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie. Li invaso così come li compero, sono in busta sigillata con data di scadenza etc. etc.

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Pizza piena (chiena) di Pasqua

La ricetta della  pizza chiena  ( ripiena )  di Pasqua , una torta rustica, antica e molto saporita, mi viene tramandata da  nonna Maria , arriva quindi, da Napoli.  Non è molto conosciuta come i suoi parenti stretti e famosi, il casatiello e il tortano, ma da noi in famiglia, viene molto apprezzata. E' molto semplice da preparare.    Ingredienti: 1 kg di impasto per il pane ( tipo quello per il "palatone" preparato con il criscito ) oppure, prepararlo impastando: 660 g di farina 00 di buona qualità, 12 g lievito di birra, 400 g di acqua circa, 4 g sale.  Impastare come d'abitudine e far lievitare fino al raddoppio. 150 g ca. di sugna buona ( quella con l’aroma di alloro )  8 uova fresche 80 g ca di pecorino romano grattugiato 50 g ca di parmigiano stagionato grattugiato pepe nero macinato al momento  Ripieno dal peso totale di 700 g circa composto da  cubetti  di:  salame napoletano provolone semi-piccante c

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci  cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti   tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.