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Crumble e melannurca


melannurca

Prendendo spunto la questo post,  ho coniugato velocemente la mela annurca che per me è la Mela, col crumble, croccante, preparando un dessert semplice, più buono che bello, da consumare tiepido.

Per due persone occorrono

  • n. 4 mele annurche
  • un cucchiaio di zucchero di canna
  • succo di limone
  • crumble* 

*Per il crumble
  • 65 g di farina 00 debole
  • 35 g di nocciole ridotte in farina
  • 40 g burro
  • 50 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • un uovo


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto di briciole. Si puà preparare in anticipo e tenere in frigo o congelare per averlo disponibile quando serve.  


Preparazione
Tagliare a cubetti le mele sbucciate, bagnandole col succo del limone, mano mano, in modo che non anneriscano. Mescolarle con lo zucchero e sistemarle in una teglietta da forno.
Cospargere la superficie con il crumble, formando uno strato ed infornare. Far cuocere a 160° C, in modalità ventilata per una mezz'ora, alzando poi la temperatura per gli ulteriori 10 minuti.
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Zeppole di San Giuseppe al forno:

Per la pasta bignè:

½ litro d’acqua½ cucchiaino di sale2 cucchiaini di zucchero180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole)7-8 uova grandi Procedimento:
1)mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a completo assorbimento. Si posso far incorporare le uova all'impasto, con la frusta a foglia nella plan…
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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino, mentrela ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

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