Crumble e melannurca

Prendendo spunto la questo post, ho coniugato velocemente la mela annurca che per me è la Mela, col crumble, croccante, preparando un dessert semplice, più buono che bello, da consumare tiepido.

Per due persone occorrono

n. 4 mele annurche
un cucchiaio di zucchero di canna
succo di limone
crumble*

*Per il crumble

65 g di farina 00 debole
35 g di nocciole ridotte in farina
40 g burro
50 g di zucchero
un pizzico di sale
un uovo

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto di briciole. Si puà preparare in anticipo e tenere in frigo o congelare per averlo disponibile quando serve.

Preparazione

Tagliare a cubetti le mele sbucciate, bagnandole col succo del limone, mano mano, in modo che non anneriscano. Mescolarle con lo zucchero e sistemarle in una teglietta da forno.

Cospargere la superficie con il crumble, formando uno strato ed infornare. Far cuocere a 160° C, in modalità ventilata per una mezz'ora, alzando poi la temperatura per gli ulteriori 10 minuti.

Commenti

Post popolari in questo blog

Pizza piena (chiena) di Pasqua

La ricetta della pizza chiena ( ripiena ) di Pasqua , una torta rustica, antica e molto saporita, mi viene tramandata da nonna Maria , arriva quindi, da Napoli. Non è molto conosciuta come i suoi parenti stretti e famosi, il casatiello e il tortano, ma da noi in famiglia, viene molto apprezzata. E' molto semplice da preparare. Ingredienti: 1 kg di impasto per il pane ( tipo quello per il "palatone" preparato con il criscito ) oppure, prepararlo impastando: 660 g di farina 00 di buona qualità, 12 g lievito di birra, 400 g di acqua circa, 4 g sale. Impastare come d'abitudine e far lievitare fino al raddoppio. 150 g ca. di sugna buona ( quella con l’aroma di alloro ) 8 uova fresche 80 g ca di pecorino romano grattugiato 50 g ca di parmigiano stagionato grattugiato pepe nero macinato al momento Ripieno dal peso totale di 700 g circa composto da cubetti di: salame napoletano provolone semi-piccante c

Continua a leggere

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano, un primo piatto di pasta, una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino , mentre la ricetta classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa . Ingredienti per 2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P. cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2 pomodorini rossi del piennolo 100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1) mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2) quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3) fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4) togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a comple

Continua a leggere

comm'è amaro stu ppane

Cerca nel blog