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Ziti di Gragnano friarielli, provola e 'nduja


Cucina semplice, estemporanea, con ingredienti di stagione, una ottima Pasta, gli Ziti di Gragnano, una bella padella bergamasca personalizzata #nontoccatemilapadella e un bel piatto a cappello di prete, color del sole, ceramiche di Vietri.  
E' venuto fuori un piatto tricolore: viva l'Italia! 



Ingredienti per due persone:
ricetta
a chi gli serve (cit.):

1 fascio di Friarielli amari (lengua 'e cane)
120 g di Ziti di Gragnano
100 g di Provola di Gragnano
'nduja q.b.
olio evo q.b.

Ziti di Gragnano friarielli, provola e 'nduja

Pulire la verdura, i friarielli, tenendo da parte qualche cimetta cruda. 
Lavare bene la verdura, stufarla in padella con aglio e olio evo. Aggiustare di sale.
Spezzare la pasta e cuocerla molto al dente; scolarli e terminarne la cottura nella padella coi friarielli aggiungendo un mestolino d'acqua di cottura della pasta, se necessario, per portarla a cottura.
Nel fondo del piatto da portata, meglio se a cappello di prete, mettere un cucchiaio di crema di provola, ottenuta frullando la provola con un filo d'olio evo, qualche dadino di provola (andrà a sciogliersi col calore della pasta), adagiare sopra gli ziti ai quali si saranno aggiunte le cimette di friarielli crude e la 'nduja, riscaldata e sciolta a parte, poi ancora, qualche cucchiaio di crema di provola


Ed ecco la Steller story 

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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…