Passa ai contenuti principali

Mon Pomì, cioccolatino col cuore di pomodorino sotto spirito

 

Parafrasando il celebre cioccolatino, ecco il "Mon Pomì", un cioccolatino costituito da un involucro di cioccolato fondente con un cuore di pomodorino sotto spirito, affogato in un dolce sciroppo.
  • 200 g di cioccolato fondente



Questa la ricetta, che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve (Cit.)

Ingredienti per una ventina di cioccolatini:
Procedimento:

Spezzettare il 70% del cioccolato e farlo fondere in microonde (m-low) per max 90 secondi, mescolare e portare alla temperatura di 50° C, aggiungere ancora il 30%  del cioccolato totale, spezzettato, portando la temp. a 28° C. 
Colare il cioccolato negli stampi di silicone e farne un primo strato, lasciare che asciughi.  Fare poi, anche un secondo strato e lasciare asciugare. Quindi, aggiungere in ogni formina, mezzo pomodorino sotto spirito o uno intero se usiamo i pomodorini ciliegini sotto spirito e coprire con lo sciroppo dei pomodorini semi - canditi. Far raffreddare, anche in freezer. Coprire con l'ultimo strato di cioccolato fuso e lasciare asciugare al fresco. Sformare delicatamente i cioccolatini.

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno, che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe, giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà.



Migliaccio dolce napoletano nelle due versioni

Il migliaccio dolce è una tipica preparazione napoletana del periodo di Carnevale. 
In famiglia se ne facevano due versioni, una "semplice" ed una coi “capellini d'angelo”, una pasta di grano duro tipo spaghetto, ma molto più sottile.



Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo:


il migliaccio dolce viene preparato nell'anno solare, per la prima volta il 17 gennaio (Sant'Antonio Abate), giorno in cui, secondo la tradizione napoletana finisce il tempo di Natale e comincia il Carnevale.  È un dolce carico di significati, apre e chiude una festa invernale per poi lasciar posto ad un altro dolce, la pastiera, fondamentalmente molto simile, ma che però, al posto della semola di grano duro ottenuta dal raccolto dell'anno prima, sostituisce i primi chicchi di grano (probabilmente ancor prima orzo) del nuovo raccolto.  Attraverso questi sapori e queste preparazioni, si riesce a seguir…

Pasta, patate e provola

Questo è un piatto tipico del napoletano, una minestra quotidiana di pasta, con patate e provola; questa versione che ho preparato resta classica, ma un po' più leggera della versione tradizionale, che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali.
Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…