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Mon Pomì, cioccolatino col cuore di pomodorino sotto spirito

 

Parafrasando il celebre cioccolatino, ecco il "Mon Pomì", un cioccolatino costituito da un involucro di cioccolato fondente con un cuore di pomodorino sotto spirito, affogato in un dolce sciroppo.
  • 200 g di cioccolato fondente



Questa la ricetta, che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve (Cit.)

Ingredienti per una ventina di cioccolatini:
Procedimento:

Spezzettare il 70% del cioccolato e farlo fondere in microonde (m-low) per max 90 secondi, mescolare e portare alla temperatura di 50° C, aggiungere ancora il 30%  del cioccolato totale, spezzettato, portando la temp. a 28° C. 
Colare il cioccolato negli stampi di silicone e farne un primo strato, lasciare che asciughi.  Fare poi, anche un secondo strato e lasciare asciugare. Quindi, aggiungere in ogni formina, mezzo pomodorino sotto spirito o uno intero se usiamo i pomodorini ciliegini sotto spirito e coprire con lo sciroppo dei pomodorini semi - canditi. Far raffreddare, anche in freezer. Coprire con l'ultimo strato di cioccolato fuso e lasciare asciugare al fresco. Sformare delicatamente i cioccolatini.

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