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Sformato di cavolfiore


Il cavolfiore in questo periodo è di stagione, siamo ancora in inverno.
Con questo in foto mi è piaciuto preparare dei semplici sformatini, molto saporiti, da mangiare ancora caldi col formaggio che fila.


Ingredienti:
Procedimento:

pulire il cavolfiore ricavandone le cimette, lavarlo e cuocerlo per una decina di minuti in acqua salata già in ebollizione. Scolarlo e lasciarlo intiepidire. Schiacciarlo con una forchetta.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
Riunire in una ciotola, le cimette di cavolfiore schiacciate, la purea di patate, la scamorza affumicata tagliata a cubetti, un tuorlo d'uovo, i formaggi grattugiati, un pizzico di pepe nero ed una presa di sale, mescolare per ottenere un composto omogeneo, quindi, 
aggiungere due albumi montati a neve, mescolando delicatamente.
In due stampi quadrati di ceramica da forno, da 16 cm di lato, leggermente oliati, sistemare il composto,  cospargere con un del formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti fino a gratinatura.


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Ubicazione: 80046 San Giorgio a Cremano NA, Italia

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