A ricordare l'estate, il pomodorino giallo, con un pizzico di piccante dal peperoncino ed uno aromatico dal timo limone, un po' di buccia di limone verde ed un goccio di colatura d'alici.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 400 g ca di zucca napoletana
- 200 g ca di farina od anche metà farina e metà farina di grano duro
- n. 1 barattolo di pomodorini gialli al naturale
- timo limone, un paio di rametti freschi
- buccia di limone verde q.b.
- un cucchiaio di colatura di alici di Cetara
- peperoncino piccante q.b.
- sale q.b
- olio extra vergine d'oliva q.b.
Procedimento:
Nel micro onde si fa cuocere la zucca sbucciata, lavata e tagliata a fette; si schiaccia quando è ancora calda e subito va impastata con lo sfarinato, aggiunto poco per volta, fino ad una consistenza dell'impasto, morbida e non appiccicosa; va aggiunto anche un pizzico di sale fino.
Nel micro onde si fa cuocere la zucca sbucciata, lavata e tagliata a fette; si schiaccia quando è ancora calda e subito va impastata con lo sfarinato, aggiunto poco per volta, fino ad una consistenza dell'impasto, morbida e non appiccicosa; va aggiunto anche un pizzico di sale fino.
Dall'impasto, si ricavano dei bastoncelli spessi mezzo
centimetro, da cui vanno tagliati dei piccoli cilindretti, poi incavati, ricavando così gli gnocchi o strangulaprievete. Mano a mano che sii preparano, vanno disposti ad
asciugare, su un vassoio cosparso con pochissima farina.
Dopo circa un’ora, si porta all'ebollizione l’acqua
in una pentola capiente, si aggiunge il sale grosso si versano gli strangulaprievete,
pochi per volta; appena salgono a galla, vuol dire che sono pronti. Vanno prelevati con una schiumarola per poi passarli in una padella nella quale si sono fatti soffriggere, per pochi minuti, in un fondo di aglio, olio evo e peperoncino, i
pomodorini gialli. Una volta amalgamato il tutto, si sposta dalla fiamma e si aggiunge il timo, la
colatura di alici, la buccia di limone verde grattugiata e sono pronti.
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