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Ciambelline al vino, anice e finocchietto

 

Le ciambelline al vino, anice e finocchietto sono innanzitutto, un biscotto vegano, poi, sono preparate con pochi ingredienti, facilmente reperibili. Molto comuni in tante regioni d’Italia, ne mangiai di indimenticabili a Siena, preparate col vino rosso. 
Poiché mi piace, spesso ho in casa del Greco di Tufo e proprio questo vino bianco campano, dell’avellinese per la precisione, che si fregia della D.O.C.G., ho utilizzato nella preparazione di questi semplici e gustosi tarallini dolci profumati, dal sapore antico.

Ingredienti:
    
  •  ½ kg di farina 00
  • 100 g d’olio extravergine d’oliva
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • 1 cucchiaio di semi di finocchietto
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale fino
  • zucchero di canna q.b. per cospargere la superficie dei biscotti. se piace
Preparazione:

nella ciotola della planetaria o anche su una spianatoia volendo impastare a mano, impastare tutti gli ingredienti brevemente, solo fino ad ottenere un impasto liscio.
Ricavando dei cilindretti dall’impasto, formare dei tarallini o delle ciambelline intrecciate, premendone la superficie nello zucchero di canna (se piace) e adagiarle nelle teglie foderate di carta forno.
Infornare alla temp. di 160° C in modalità ventilata, fino a doratura, impiegheranno una mezz’ora a cuocersi, mentre la casa verrà invasa da un profumo irresistibile.


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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

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