Passa ai contenuti principali

Ciambelline al vino, anice e finocchietto

 

Le ciambelline al vino, anice e finocchietto sono innanzitutto, un biscotto vegano, poi, sono preparate con pochi ingredienti, facilmente reperibili. Molto comuni in tante regioni d’Italia, ne mangiai di indimenticabili a Siena, preparate col vino rosso. 
Poiché mi piace, spesso ho in casa del Greco di Tufo e proprio questo vino bianco campano, dell’avellinese per la precisione, che si fregia della D.O.C.G., ho utilizzato nella preparazione di questi semplici e gustosi tarallini dolci profumati, dal sapore antico.

Ingredienti:
    
  •  ½ kg di farina 00
  • 100 g d’olio extravergine d’oliva
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di semi di anice
  • 1 cucchiaio di semi di finocchietto
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • un pizzico di sale fino
  • zucchero di canna q.b. per cospargere la superficie dei biscotti. se piace
Preparazione:

nella ciotola della planetaria o anche su una spianatoia volendo impastare a mano, impastare tutti gli ingredienti brevemente, solo fino ad ottenere un impasto liscio.
Ricavando dei cilindretti dall’impasto, formare dei tarallini o delle ciambelline intrecciate, premendone la superficie nello zucchero di canna (se piace) e adagiarle nelle teglie foderate di carta forno.
Infornare alla temp. di 160° C in modalità ventilata, fino a doratura, impiegheranno una mezz’ora a cuocersi, mentre la casa verrà invasa da un profumo irresistibile.


Commenti

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)       togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a complet

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano,  un primo piatto di pasta,  una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera  della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema  la trovate sul forum Gennarino , mentre   la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel  che su quello di Teresa . Ingredienti per  2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.   cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano  un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Sciroppo di limone, arancia o mandarino

Nei mesi freddi c'è abbondanza di agrumi in giardino ed io le penso tutte per conservarli, non essendo questi purtroppo, sempre disponibili. Ad esempio, in piena estate, mancano i limoni così come   le arance ed i mandarini, che saranno solo un pallido ricordo.  E allora, mi è venuta in mente quella santa donna di zia Carmela , quella della marmellata o confettura al microonde  quella che in piena estate ci prepara delle limonate da manuale, dissetanti, con quel suo sciroppo sciolto nell'acqua minerale fredda, servito con qualche cubetto di ghiaccio.  Mi sono subito adoperata (mi scuso per le bottigliette non proprio da food blogger)  ed ecco la ricetta  per chi se ne serve (cit.) : spremere il succo dell'agrume che si è scelto, ad esempio dei limoni; filtrarlo, pesarlo ed aggiungervi lo stesso peso, in zucchero semolato. Mettere il liquido in una casseruola, su fiamma moderata, facendo sciogliere lo zucchero nel succo, mescolando, senza far a