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Caserecce con ricotta al limone, pomodorini gialli, origano fresco e pepe nero

Caserecce con ricotta al limone, pomodorini gialli, origano fresco e pepe nero

Le caserecce sono un formato di pasta corta con una pseudo scanalatura molto simpatica e che mi ha fatto gioco.
Cucina veloce: ho preparato un sughetto fresco coi pomodorini gialli conservati in acqua salata, passati al momento, ho aggiunto solo un pizzico si sale ed un filo d'olio. Un barattolino basta per 1 persona.

Su un altro fuoco ho messo la pentola con l'acqua da portare all'ebollizione.

Nel mentre, ho lavorato la ricotta, circa 100 grammi, con del pecorino romano, la buccia grattugiata del limone, qualche goccia di succo di limone e l'origano fresco (assaggiare per dosare gli ingredienti).

Ho calato la pasta (70 g per persona) e dopo 3/4 minuti l'ho scolata e passata direttamente nel sughetto di pomodorini gialli; ho terminato la cottura aggiungendo l'acqua bollente, quella nella quale avevo appena semi-cotto la stessa pasta. 
Appena pronta, ancora al dente, l'ho sistemata nel fondo di un piatto dentro al quale, avevo già messo un cucchiaio di ricotta come condita in precedenza, ed uno di sugo, poi ancora scorzetta di limone grattugiato al momento, un altro cucchiaio di ricotta sopra, una spolverata di pepe nero. 
Semplice e saporito, ma anche vegetariano.


 

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