Fazzoletti capresi

Del come preparare i "Fazzoletti di pasta fresca all'uovo con i carciofi e le erbette fresche e profumate", da un'idea di Peppe Guida, ne ho scritto nel precedente post.

Il cuore però, mi porta sempre al rosso del pomodoro e dei miei amati ravioli capresi, aromatizzati con le foglioline di maggiorana fresca.

E allora, per dare colore ad una domenica, con una buona passata di pomodoro, un filo d'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, ho cotto i fazzoletti di pasta fresca, per qualche minuto direttamente nel sugo, in un tegame coperto.

E questo è tutto, semplice semplice.

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