Fazzoletti capresi

Del come preparare i "Fazzoletti di pasta fresca all'uovo con i carciofi e le erbette fresche e profumate", da un'idea di Peppe Guida, ne ho scritto nel precedente post.

Il cuore però, mi porta sempre al rosso del pomodoro ed ai miei amati ravioli capresi, profumati con le foglioline di maggiorana fresca.

E allora, per colorare una domenica, in una buona passata di pomodoro, con un filo d'olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico, ho cotto i fazzoletti di pasta fresca, per qualche minuto, tutto insieme, in un tegame coperto.

E questo è tutto, semplice semplice.

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