Con i ritagli di pasta fresca del post precedente, ho ricavato dei "quadrucci". Sempre come consigliato dallo Chef Peppe Guida, mi sono preparata velocemente una zuppetta, con le zucchine fresche di stagione, in questo modo:
in un tegamino ho fatto soffriggere leggermente, un pezzo d'aglio fresco, del prezzemolo e dei cubetti ricavati da due piccole zucchine fresche; quindi ho salato, aggiunto poca acqua a filo e raggiunto il bollore, ho calato i quadrucci (50 g per persona); ho fatto cuocere un paio di minuti, unito le erbette fresche (origano, maggiorana e menta) e la zuppetta calda è pronta.
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