Pomodorini sciroppati al sole

Preparo nello stesso modo ogni anno o quasi, le amarene e può essere mai che non provavo a preparare i pomodorini col pizzo, quelli del piennolo del Vesuvio, sciroppati al sole?

E allora ... go! Era l'estate scorsa, 2020 e questi sono i pomodorini del piennolo del Vesuvio rossi, maturi e sodi, non trattati.

Trascorso un anno, li ho assaggiati e si sono conservati benissimo.

La proporzione che testato per prepararli è 1:1 che vuol dire uguale peso di pomodorini e zucchero.

Li ho esposti al sole per 40 giorni in un contenitore di vetro chiuso. Infine, li conservati in vasetti sterili e me ne sono dimenticata.

Dirò che il sapore si mantiene più intatto e leggero, non allontanandosi dal sapore del pomodorino rosso t.q. crudo, rispetto al mio pomodorino del piennolo semi candito o sciroppato, sia esso intero o pelato.

Avrei voluto farvi delle foto migliori, ma intanto, prima che finisca il periodo giusto per prepararli, mi sono ricordata di farne un post, se può servire.

Per rendere meglio l'idea del mio livello, alquanto naif, quando non ho tempo di scrivere le ricette per tempo, prima di scordarmi tutto, annoto con cura i dettagli salienti su questo genere di etichette artigianali.

Fatemi sapere tutto!

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