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Pomodorini pelati sciroppati del Vesuvio Dop Pupatella © - tengono o' zucchero

L’evoluzione del mio  Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP sciroppato o in semi-canditura si concreta in questi:

"Pomodorini pelati sciroppati del Vesuvio Dop" per i quali ho ideato anche marchio e slogan:

"Pomodorini pelati sciroppati o semicanditi del Vesuvio Dop
Pupatella ©
tengono o' zucchero"Pomodorini PELATI sciroppati Pupatella©
Secondo me, sono proprio buoni, meritano il marchio, lo slogan, l'etichetta, la registrazione e la prova naturalmente.

Per inciso, sono sempre i mitici pomodorini biologici, quelli del piennolo, di zia Anna.


Gli ingredienti:
  • 300 grammi di pomodorini rossi del Vesuvio Dop con la buccia spessa ed intatta 
  • 300 grammi d’acqua 
  • 300 grammi di zucchero semolato
La preparazione:

In un tegame dal fondo spesso, portare lentamente all'ebollizione, lo sciroppo d'acqua e zucchero; immergervi i pomodorini rossi lavati e asciugati, senza farli sovrapporre; far tenere l'ebollizione su fiamma bassissima, per circa cinque minuti, col tegame scoperto; quindi coprire il tegame e tenere da parte.
Questa operazione, ovvero il riportare lentamente all'ebollizione il contenuto del pentolino (sciroppo con pomodorini) ed il tenerla per circa cinque minuti, va  ripetuta per tre volte al giorno, per un periodo di quattro giorni.
Alla fine di questo tempo, lo sciroppo si sarà concentrato ed i pomodorini saranno diventati lucidi.  Spellarli sfilandone la buccia senza schiacciarne la polpa; invasare i “pelati” ottenuti, coprirli con il loro sciroppo e tappare bene i barattoli, già sterilizzati in precedenza.
Immergerli in una pentola d’acqua e farli bollire  per sterilizzarli ulteriormente.

Pomodorini PELATI sciroppati Pupatella©


Etichetta

I pomodorini sciroppati nel 2017 si evolvono, ora anche al basilico

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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…