comm'è amaro stu ppane

Quest'anno sono fatta prendere la mano dal  lievito madre  o naturale regalatomi da Salvatore Salvo,  rinfrescandolo e tenendolo bello vivo, per mesi. E questo sopra è il mio panettone tradizionale classico.

E allora ci siamo messe d'accordo: "Domenica prepariamo i bomboloni con la ricetta di di I. Massari ", l'obiettivo comune da raggiungere è che vengano vuoti dentro. La discussione ed i risultati dei partecipanti, sul forum Gennarino , ne sono stati preparati e postati di bellissimi. Ingredienti: Farina 00 W 320 – g 500 Zucchero semolato – g 70 Burro - g 100  Lievito di birra - g  15 Sale - g 7 Uova intere – g 150 Tuorli - g 40 Acqua - g 160 Bacche vaniglia – n. 1 Rhum - 1 cucchiaio Malto - 1/2 cucchiaino Preparazione: Sciogliere il lievito di birra in 110 g d'acqua, unire 100 grammi di farina ed il malto e far lievitare circa 30 minuti al caldo. Nel frattempo pesare e preparare tutti gli altri ingredienti. Nella ciotola della planetaria, montare la frusta a K o foglia ed a velocità moderata cominciare ad impastare il lievitino, un paio di cucchiai di farina, un goccio d'acqua, un uovo e ad assorbimento, aggiungere un cucchiaio di...

Le  prussiane sono dei dolci di pasta sfoglia a forma di ventaglio o cuore, di origini francesi, ma la loro terra d'elezione è la mia, la Campania, dove si trovano comunemente in pasticceria.  Per prepararle occorrono solo due ingredienti, pasta sfoglia e zucchero.  A me piacciono molto ed essendo appassionata di pasta sfoglia inversa , ho provato a prepararle per la prima volta con questo tipo di sfoglia ed in versione mignon; hanno sfogliato molto ed erano più friabili di quelle in commercio, ma le pubblico ugualmente perché paiono sorridere.

  Il nome " Hasselback " si riferisce all’hotel Hasselbacken di Stoccolma, dove è nato il famoso piatto con ma con le patate e io ci avevo già provato con le zucchine. Amando la Melannurca Campana IGT , ho preparato le " Melannurca Hasselback " , prendendo spunto da qui . Ho eliminato il burro perchè, secondo me l'acidulo ed il dolce della Melannurca, si abbinano meglio alla confettura di albicocca vesuviana e poi, il burro lo ritroviamo nello streusel, che dona un pizzico di croccantezza alla semplice preparazione.  Ingredienti   per due persone n. 2 Melannurca Campana IGT un cucchiaio di zucchero di canna un cucchiaio di confettura di albicocche vesuviane un pizzico di cannella, se gradita per lo streusel ( facoltativo ) occorrono: zucchero di canna 35 g, zucchero semolato 35 g, farina 00 70 g, farina di mandorle 70 g, burro 70 g, un pizzico di sale. Procedimento Scaldare il forno a   180 ° C. Sbucciare l...

Queste brioche le ho chiamate " norvegesi " perchè appunto, le ho scovate su questo bel sito  norvegese. E' vero, il fantasioso traduttore di google ed io, spesso ci divertiamo a tradurre da lingue un tantinello ostiche e lui è proprio un burlone!  In ogni caso, nonostante gli strafalcioni, le brioche " norvegesi " sono buonissime, morbide morbide e con una consistenza della mollica " cotonosa ", tipo zucchero filato, un particolare che anelavo da tempo.  Inoltre, sono facili e veloci da preparare e non troppo cariche di burro.  Ecco gli ingredienti e le istruzioni per farle.   Ingredienti: 500 grammi di farina 00 di media forza 250 g di latte intero 12 grammi di lievito di birra fresco 75 grammi di zucchero (aromatizzato con la bacca di vaniglia) aroma a scelta: buccia di limone o arancia grattugiata , vaniglia ¼  di cucchiaino di sale 1 uovo piccolo 75 grammi di burro a dadin...