Con questa ricetta “La pasta in carrozza svizzera” pensata
per il cibo “Street food” o da strada o meglio ancora da passeggio, partecipo
al concorso “Swiss Cheese Parade”
ideato da Formaggi dalla Svizzera e Peperoni
e Patate.
Degli ottimi formaggi svizzeri ho utilizzato
sia il Gruyere che lo Sbrinz.
Gli ingredienti per quattro pezzi:
- 200 g di pasta fresca all’uovo tipo tagliolini
- 150 g di Formaggio svizzero Gruyere
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe nero
- pane grattugiato
- olio d’arachidi per friggere
- per la salsa al formaggio svizzero Sbrinz: 200 grammi di latte, un cucchiaio di farina, un pizzico di sale e 40 grammi di Sbrinz grattugiato.
Procedimento:
Lessare la pasta in acqua salata
per un paio di minuti; scolare e ancora calda, condirla con una salsa tipo
bechamel al formaggio Sbrinz, ottenuta sciogliendo un cucchiaio di farina in
200 grammi di latte con un pizzico di sale, cuocendo poi fino a che si rapprenda;
a caldo unire i 40 g di formaggio Sbrinz grattugiato e mescolare fino ad ottenere
una crema omogenea.
Una volta condita la pasta,
sistemarla a forchettate, avvolte a nido, in formine tonde, una forchettata per
formina; lasciarla raffreddare (da fredda la pasta manterrà la forma).
Rimuovere i nidi di pasta dalle
formine e farcirli a mo' di sandwich,
con una fetta di formaggio Gruyere. Impanare nel pane grattugiato, passare
nell’uovo sbattuto con sale e pepe ed impanare di nuovo.
Infine, friggere fino a doratura
e mangiare subito.
