Passa ai contenuti principali

Torta al cioccolato, amaretti e pere

La ricetta di questa torta al cioccolato soffice e profumata, l'ho presa pari pari da quella certezza di blog di Assunta "La cuoca dentro".
Per una mia mania, ho ridotto la quantità di burro, aggiunto del cacao per una nota leggermente più amara e solo per rapidità d'esecuzione, ho abbreviato alcuni passaggi.

 

Ingredienti

  • 200 g di amaretti
  • 120 g di farina 00
  • 150 g di burro fuso
  • n. 4 pere medie
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 130 g di zucchero
  • n. 5 uova intere
  • 40 g di cacao amaro
  • 3 cucchiai di rhum per pasticceria 
  • 1 bustina di lievito per dolci 
  • un pizzico di sale
  • succo di limone 

Preparazione:

Sbucciare le pere, pulirle dai semini interni e tagliarle a dadini cospargendole con del succo di limone affinché non anneriscano.
Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria.
Schiacciare gli amaretti fini a ridurli in polvere.
Sbattere le uova intere con lo zucchero in planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungere il cioccolato con il burro fusi, gli amaretti, il cacao, il rhum e la farina; mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo, unire il lievito ed infine, i pezzettini di pera.
Versare il composto in una tortiera da 22 centimetri di diametro, foderata con carta forno e cuocere in forno già caldo a 160 ° C (ventilato) per circa 50 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Sciroppo di limone, arancia o mandarino

Nei mesi freddi c'è abbondanza di agrumi in giardino ed io le penso tutte per conservarli. In piena estate, ad esempio, scarseggiano i limoni, oltre ovviamente, le arance, i mandarini, i pompelmi. E allora, mi è venuta in mente quella santa donna di zia Carmela , quella della marmellata o confettura al microonde  quella che in piena estate ci prepara delle l imonate da manuale, dissetanti, con quel suo sciroppo  che diluisce nell'acqua minerale frizzante freddissima e serve con qualche cubetto di ghiaccio.  Mi sono subito adoperata (mi scuso per le bottigliette non proprio da food blogger) ed ecco la ricetta,  per chi se ne serve (cit.) : spremere il succo dell'agrume prescelto, ad esempio il limone; filtrarlo, pesarlo ed aggiungervi lo stesso peso, in zucchero semolato. Scaldare il liquido su fiamma moderata, facendo sciogliere lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, senza protrarre troppo l'ebollizione.  Una volta raffreddato, travasa...

Pizza piena (chiena) di Pasqua

La ricetta della  pizza chiena  ( ripiena )  di Pasqua , una torta rustica, antica e molto saporita, mi viene tramandata da  nonna Maria , arriva quindi, da Napoli.  Non è molto conosciuta come i suoi parenti stretti e famosi, il casatiello e il tortano, ma da noi in famiglia, viene molto apprezzata. E' molto semplice da preparare.    Ingredienti: 1 kg di impasto per il pane ( tipo quello per il "palatone" preparato con il criscito ) oppure, prepararlo impastando: 660 g di farina 00 di buona qualità, 12 g lievito di birra, 400 g di acqua circa, 4 g sale.  Impastare come d'abitudine e far lievitare fino al raddoppio. 150 g ca. di sugna buona ( quella con l’aroma di alloro )  8 uova fresche 80 g ca di pecorino romano grattugiato 50 g ca di parmigiano stagionato grattugiato pepe nero macinato al momento  Ripieno dal peso totale di 700 g cir...

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19  marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro  300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1)       mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)       quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)       fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)   ...