Crostatine alle ciliegie

Ho visto in rete che con uno stampo multiplo da muffin e questo coppa pasta qui

si potevano preparare facilmente e velocemente, almeno dodici crostatine. Per cui, avendo anche del burro senza lattosio, oltre che a confettura di ciliegie e ciliegie fresche, adesso è il periodo in cui sono di stagione, ho preparato queste crostatine.

Per la pate sablée

300 g di farina 00
125 g di burro delattosato morbido (oppure normale)
40 g di farina di mandorle
120 g di zucchero (aromatizzato alla vaniglia)
1 uovo
un pizzico di sale
la scorza di un limone bio grattugiata

Procedimento:

in una ciotola mettere il burro, lo zucchero e la farina di mandorle; impastare per pochi secondi, poi aggiungere l'uovo, il sale, la scorza del limone, impastare ancora brevemente, unire la farina poca per volta. Impastare solo il tempo di amalgamare tutto, quindi, mettere a riposare in frigorifero una mezz'ora.
Trascorso questo tempo, stendere la pasta su un piano infarinato leggermente e ritagliare le forme. Adagiarle nell'incavo dello stampo da muffin, mettere un abbondante cucchiaino di confettura per crostatina.

Avevo dello streusel in freezer e l'ho cosparso su alcune crostatine per dare una nota croccante.

Infornare lo stampo per circa 15 minuti in forno caldo ventilato, alla temperatura di 160 °C.

Guarnire con qualche ciliegia snocciolata, cosparsa con poco zucchero e passata in micro onde per tre minuti.

Commenti

Post popolari in questo blog

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1) mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2) quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3) fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4) togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a complet

Continua a leggere

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano, un primo piatto di pasta, una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino , mentre la ricetta classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa . Ingredienti per 2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P. cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2 pomodorini rossi del piennolo 100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame h

Continua a leggere

Casatiello dolce di Pasqua con la ricetta di nonna Elisabetta

Il casatiello dolce , è un dolce pasquale molto apprezzato in casa nostra e si prepara tradizionalmente, solo a Pasqua. Ha una consistenza leggermente asciutta, così come può esserlo un dolce antico e per questa sua caratteristica, si conserva a lungo. In famiglia ne prepariamo due versioni, una che viene tramandata dalla famiglia materna ed una da quella paterna . Secondo me, sono tutte e due buonissime, non riesco a preferirne una all'altra, per cui, nel dubbio, le preparo entrambe, nonostante nel periodo pasquale la casa sia piena di pastiere , casatielli , pizze piene , etc. etc. Questa versione è quella della nonna materna, la nostra amata nonna Elisabetta , ottima e fine cuoca, abilissima coi dolci, che tante cose buone ci ha insegnato a preparare e ci preparava. Ingredienti: 800 g di farina 00 (meglio se forte) 300 g di criscito (o lievito madre in forza ) 400 g di zucchero semolato 8 uova (più 2 albumi per la glassatura) 200 g burro 150 g di uvetta 200 g ce

Continua a leggere

comm'è amaro stu ppane

Cerca nel blog