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LSDM 2016 IX edizione: una notte al museo archeologico di Paestum


Dal profilo fbk di Albert Sapere: "Devo ringraziare pubblicamente Gabriel Zuchtriegel (ndr di anni 34) Direttore del Parco Archeologico di Paestum, che aprirà le porte del Museo Nazionale per accogliere gli ospiti di #lsdm. Ci voleva un tedesco, persona garbata e lungimirante, per farmi sentire orgoglioso di essere italiano e capaccese".
E ha detto tutto, per citare un altro nostro grande.
Questo il benvenuto del Direttore G. Zuchtriegel (mi scuso per la qualità del mio video):


Siamo alla Nona edizione de LSDM, fino ad ora la più bella, secondo me: ricca, intensa, veloce, partecipata.

 
Due persone veramente meritevoli e capaci, Barbara Guerra ed Albert Sapere, il loro team, Bruna Sapere in primis, un ingranaggio d'alta precisione: da quella notte al Museo archeologico faranno sembrare naturale tutto lo scorrere dell'evento.
Il tema di quest'anno: "Contaminazioni", lo sguardo spazia, si solleva dal provincialismo e dalle appartenenze.
Due giorni, il 18 e il 19 aprile tra laboratori, taste e congresso e la notte prima, quella del 17, l'apertura al Museo archeologico nazionale di Paestum.

Coniugare il cibo (le eccellenze del territorio) con l'arte è stato entusiasmante, spero se ne rendano conto in molti, il binomio è inscindibile.
foto di Rosa D'Anna
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Ubicazione: 84047 Paestum SA, Italia

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Per la pasta bignè:

½ litro d’acqua½ cucchiaino di sale2 cucchiaini di zucchero180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole)7-8 uova grandi Procedimento:
1)mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a completo assorbimento. Si posso far incorporare le uova all'impasto, con la frusta a foglia nella plan…
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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino, mentrela ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

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