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Candele, zucchine col loro fiore e cozze

E' un piatto estemporaneo, derivato al fatto che secondo me, le zucchine di buona qualità e piccole di dimensione, richiamano nel sapore, il mare. Ne avevo di freschissime e bio in casa e sapendo che vanno consumate nel più breve tempo possibile dalla raccolta, inseme ad una manciata di cozze ed alle candele del Pastificio dei Campi, spezzate da me medesima, ho preparato questo primo piatto.



Inoltre, siamo anche alla vigilia del Referendum del 17 aprile p.v. sulla trivellazione del mare di cui ho parlato qui Il mare lo cucino, non lo trivello #NotrivSEAfood.

Siamo chiamati a votare al referendum per vietare il rinnovo delle concessioni a trivellare entro le 12 miglia dalla nostra costa.
Il mare riguarda tutti noi, riguarda chi amiamo e chi ama la cucina ed i prodotti gastronomici italiani.
Non potevo rimanere indifferente di fronte alla potenziale distruzione delle nostre risorse ed è per questo che noi, Elisa, Rosa, Teresa, Rosaria, Valentina, Stefania ed io abbiamo deciso attraverso la rete ed i nostri rispettivi blog, di dare vita ad interventi e post, tesi alla sensibilizzazione verso il referendum, diffondendoli anche attraverso gli hashtag:
#ilmarelocucinononlotrivello 
#NOtrivSEAfood

Pro mare, ho preparato queste Candele, zucchine col loro fiore e cozze:
 
Il procedimento, con le dosi per due persone è questo:


ho tagliato a cubetti, quattro zucchine bio, molto piccole, lavando bene e pulendo anche il loro fiore.
A parte, ho fatto aprire le cozze, un mezzo chilo, le ho sgusciate e ne ho filtrato il liquido.
In un tegame, in un fondo di olio evo, ho fatto appena imbiondire uno spicchio d'aglio, l'ho levato e ho fritto i cubetti di zucchina, girando spesso.
Una volta che hanno iniziato a dorarsi, ho aggiunto i fiori, poi un mestolino d'acqua della pasta.
Intanto ho spezzato 150 grammi di Candele e le ho cotte al dente; le ho scolate e passate nel tegame con le zucchine, ho aggiunto l'acqua delle cozze e portato a cottura, aggiungendo, prima di spostare dal fuoco, le cozze sgusciate.
Fuori dal fuoco, ho aggiunto un filo d'olio (al limone) e un pizzico di pepe nero.


 

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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…