Pastina al pomodoro

Questo è il piatto che mi fa tornare bambina, quello della memoria, come già ho avuto modo in passato, di raccontare, la pastina cotta direttamente nel pomodoro, veloce, saporita, leggera.

In tempo di quarantena, bisogna adattarsi coi formati di pastina disponibili in dispensa e oggi in casa avevo come formato,l'orzo, ma amo preparare in questo modo anche i tubetti. In verità, in origine dovevano essere le "stelline" se la memoria non mi inganna.

Otto minuti in totale e la pietanza è pronta. Neanche si può parlare di ricetta, di dosi, ma bisogna sempre partire da prodotti di qualità. In una pentola si versano due dita di passata di pomodoro e a me piace unire anche qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, si porta al bollore, si cala la pastina, si aggiunge sale, un filo d'olio extra vergine d'oliva e si porta a cottura, eventualmente aggiungendo un poco d'acqua se si dovesse asciugare troppo il sugo. Appena pronta la pastina, aggiungere il basilico fresco.

Ho raccolto l’invito dello Chef Peppe Guida, che in questi lunghi giorni cupi, a tratti claustofobici, ci tiene compagnia e su di morale, con dirette, video e tanti suggerimenti culinari. 

Questa di seguito è versione "base", l'originale. In quella in alto, invece, ho voluto giocare un po' con pesto al basilico, gocce di robiola ammorbidita con l'olio extra vergine ed alla base del piatto, ho poggiato, prima di versare la pasta bollente, due pezzettini di provola affumicata (che col calore fonderà) e una goccia di olio al basilico, come feci anche in quest'altro mio post.

#peppeguidachef #iorestoacasa