Passa ai contenuti principali

Biscotti bicolori pistacchio e cacao




  • 275 g farina 00
  • 100 g farina di mandorle
  • 160g  zucchero (nel quale conservo delle bacche di vaniglia così da profumarlo)
  • 160 g burro
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiai di pasta di pistacchio
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, dividere in due parti l’impasto ed alla prima metà, aggiungere il cacao amaro ed all’altra metà, la pasta di pistacchio ed eventualmente una spolverata di farina. Coprire con la pellicola e mettere in frigo almeno una mezz’oretta.
Divertirsi a formare i biscotti, aiutandosi col frigo quando la pasta dovesse cominciare ad essere troppo morbida. Io ho preso spunto anche da Assunta, la Cuoca dentro.
Posare i biscotti su una teglia foderata con carta forno e mentre il forno arriva alla temperatura di 160°C (dipende dal forno), tenere i biscotti in frigo, soprattutto d’estate. Cuocere per una quindicina di minuti.
Etichette:

Commenti

  1. Unknownmercoledì, giugno 26, 2013

    Ero passata per commentare questi buonissimi biscotti bicolori senza sapere che mi avevi pure citata...ma grazie!!!! :-D

    RispondiElimina
  2. Anisjagiovedì, giugno 27, 2013

    Ciao, piacere di conosceri, da oggi ti seguo, se ti va passa a trovarmi http://lacucinadianisja.blogspot.it/ ... a presto ...

    RispondiElimina
  3. Kucina di Kiaralunedì, luglio 08, 2013

    Mamma mia che buoni devono essere!!!! Ma la pasta di pistacchio dove la si trova??? Bacione

    Volevo invitarti, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest che ha come tema le insalate estive aventi come protagonista i legumi o i cereali o i semi oleosi:
    http://kucinadikiara.blogspot.it/2013/06/il-nuovo-contest-cereali-in-insalata_5.html

    Grazie mille e buona giornata,
    Chiara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Maria Romanomartedì, luglio 09, 2013

      Nei negozi per forniture a pasticcerie.
      Scusami Chiara, ma non partecipo ai contest. Il tuo lo leggerò volentieri.
      Grazie

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Migliaccio dolce napoletano nelle due versioni

Il migliaccio dolce è una tipica preparazione napoletana del periodo di Carnevale.  In famiglia se ne facevano due versioni, una " classica " ed una coi “ capellini d'angelo ”, una pasta secca di grano duro tipo spaghettino, ma con un diametro minore. Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo: il migliaccio dolce viene preparato nell'anno solare, per la prima volta il 17 gennaio (Sant'Antonio Abate), giorno in cui, secondo la tradizione napoletana, finisce il tempo di Natale e comincia il Carnevale.  È un dolce carico di significati, apre e chiude una festa invernale per poi lasciar posto ad un altro dolce, la pastiera, fondamentalmente molto simile, ma che però, al posto della semola di grano duro ottenuta dal raccolto dell'anno prima, sostituisce i primi chicchi di grano (probabilmente ancor prima orzo) del nuovo raccolto.  Attraverso questi sapori...
4 commenti
Continua a leggere

O' pane cuotto

O’ pane cuotto è una ricetta poverissima ed antica, una sorta di zuppa, che come ingrediente principale ha il pane duro, vecchio, quello che a Napoli si chiama “ sereticcio ”. Ce ne sono tante varianti, con sugna o con olio, con pomodorino o senza, con aglio o cipolla, con uovo o senza, con formaggio o senza, ma due sono gli ingredienti principali, il pane duro e l’alloro. Quella che ricordo dall'infanzia, è questa versione. E dunque, per prepararla, si comincia facendo bollire in una piccola casseruola in un dito d’acqua, lo spicchio d'aglio, una foglia di alloro (il lauro secco) spezzettata, un filo d’olio, un pizzico di sale e se ci sono, un paio di pomodorini del piennolo schiacciati, fino a far ridurre il liquido della metà. In un piatto fondo, intanto, si mettono i pezzetti di pane raffermo; si condiscono con il “brodo” ridotto, un pizzico di pepe nero e si consuma ancora caldo.
Posta un commento
Continua a leggere

Francesina dolce

La francesina è un delizioso dolce di pasta sfoglia  farcito, in genere, con crema pasticcera ed amarena o crema al cioccolato e che si trova sempre meno frequentemente oramai, nelle pasticcerie napoletane. Ho provato timidamente a rifarle, in versione mignon . Con la pasta sfoglia inversa ( la pâte feuilletée inversée ) , la cui ricetta troverete qui , ho ricavato un rettangolo di pochi millimetri di spessore; l'ho arrotolato e poi tagliato a fette spesse circa un paio di centimetri. Da queste, un po' come si fa per i " tappi " delle sfogliatelle ricce, ho ricavato dei coni che ho farcitio con crema ed amarena, sigillandone la base. Ogni francesina , l'ho infine, passata nello zucchero semolato e poi, posata su una placca da forno ricoperta con l'apposita carta. Ho infornato alla temperatura di 170° C  per una mezz'ora, fino a doratura e caramellizzazione dello zucchero.
6 commenti
Continua a leggere