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Rocky Road Chocolate Muffin


Dal libro “The muffin collection” di Susanna Tee, stavolta ho scelto di preparare questi al cioccolato.



La per una dozzina di muffin è questa:
  • 225 g di farina 00
  • 55 g di cacao amaro in polvere
  • 115 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • due uova medie
  • 250 ml di latte
  • 85 g di olio di semi di mais
  • 100 g di gocce di cioccolato bianco
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente

Il procedimento consiste nel miscelare insieme gli ingredienti secchi: lo zucchero, la farina, il lievito ed il sale.
In un’altra ciotola, si mescolano gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio ed il latte.
Si versano gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi ed si amalgama brevemente, fino a che non ci saranno più tracce evidenti di farina.
Si aggiungono infine, le gocce di cioccolato e con l’aiuto di un mestolino, si riempiono i pirottini che si poggiano negli alloggiamenti dello stampo da muffin.
Cuocere in forno già caldo, a 160° C, per 20 minuti circa.

Commenti

  1. Provato con la farina di castagne? Merita, tutto il resto pari pari Antonietta

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1)mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2)quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3)fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4)togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a completo assorbimento. Si posso far incorporare le uova all'impasto, con la frusta a foglia nella plan…

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Per il guscio di pasta frolla: 500 g di farina 00200 g di burro2 uova intere1 tuorlo 200 g di zuccheroun pizzico di salebuccia di limone grattugiata Preparare la pasta frolla come d'abitudine, lavorandola pochissimo e facendola riposare in frigo, ben sigillata, almeno un'ora.
Per il ripieno:

innanzitutto cuocere il grano* 300 g di grano cotto* 250 g di latte 35 g di burro1 cucchiaio di zuccheroun pizzico di salebuccia di limone bio (solo la parte gialla) (*) durante il periodo pasquale, a Napoli è ancora possibile trovare il grano sfuso per preparare la pastiera; se non si dovesse riuscire a reperire, non sarà la stessa cosa, ma si userà il grano precotto, un buon compromesso.
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