Da tempo volevo provare la frolla all'olio di cui aveva scritto Teresa e usare la confettura delle mie adorate percoche col pizzo.
Ricetta:
- 300 g di farina 00
- 90 g di olio
- 1 uovo
- 90 g di zucchero
- un cucchiaio di miele
- 1 tuorlo
- il succo di ½ limone
- la buccia grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- confettura di percoche
Procedimento:
Nel bicchiere del frullatore ad immersione, versare l’olio
freddo e l’uovo; frullare fino ad ottenere un’emulsione simile alla maionese, che si terrà in frigo.
In
una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il sale, la buccia del limone,
mescolare; unire l’emulsione, il tuorlo d'uovo, il miele, ed il succo del limone.
Impastare velocemente e far riposare in
frigo una mezz’ora.
Dopodiché, stendere l'impasto su una superficie
leggermente infarinata e con l'aiuto del mattarello. Foderare con carta forno una teglia rotonda,
stendere la sfoglia, cospargere con la marmellata e coprire parzialmente con
ritagli di pasta frolla.
Infornare a
150° C per una trentina di minuti o fino a doratura.
Spennellare
con sciroppo di zucchero.
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