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Torta con Melannurca Campana IGP


Una torta semplice, veloce e leggera, ideale per la merenda, per la quale uso esclusivamente mele della varietà campana melannurca IGP, la mia mela preferita.



Ingredienti:
  • 230 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova 
  • 50 g di olio evo leggero oppure di semi di mais
  • un vasetto di yogurt bianco intero
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 40 g di uvetta (fatta rinvenire nel rhum per pasticceria)
  • la buccia grattugiata ed il succo di un limone bio
  • un paio di belle melannurca Campana IGP
Procedimento:

Battere a spuma, le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt bianco, poi la farina, l’uvetta ed il lievito.
Sbucciare le mele, tagliare in quarti e scanalarne la superficie; poggiare i pezzi di mela in una ciotola e cospargerli con succo di limone.
Versare l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato con carta forno e poggiarvi sopra i quarti di mela; cospargere la superficie del dolce con zucchero di canna.

Infornare, in forno già a temperatura, a 160° C per 45 minuti circa. 




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Recentemente il Dr. Giuseppe Viscardi mi ha scritto queste note sulle origini ed il significato del migliaccio, un dolce antichissimo:


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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…