Una torta semplice, veloce e leggera, ideale per la merenda, per la quale uso esclusivamente mele della varietà campana melannurca IGP, la mia mela preferita.
Ingredienti:
- 230 g di farina
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 50 g di olio evo leggero oppure di semi di mais
- un vasetto di yogurt bianco intero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 40 g di uvetta (fatta rinvenire nel rhum per pasticceria)
- la buccia grattugiata ed il succo di un limone bio
- un paio di belle melannurca Campana IGP
Battere a spuma, le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, lo yogurt bianco, poi la farina, l’uvetta ed il lievito.
Sbucciare
le mele, tagliare in quarti e scanalarne la superficie; poggiare i pezzi di mela in una
ciotola e cospargerli con succo di limone.
Versare
l’impasto in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato con carta forno e poggiarvi sopra i quarti di
mela; cospargere la superficie del dolce con zucchero di canna.
Infornare,
in forno già a temperatura, a 160° C per 45 minuti circa.
