Crostata sbriciolata con la ricotta di bufala

Una crostata fatta di briciole, sbriciolata appunto, semplice ed anche versatile, sostituendo l'uvetta con amarene, fragole, gocce di cioccolato fondente, etc. Avevo letto la ricetta sul blog Cappuccino e cornetto da cui ho preso spunto. E quale migliore occasione per immortalare la mia phalaenopsis che fa sfoggio della sua bellezza.

Ingredienti:

· 400 g di farina 00 debole (W 170)

· 100 g di burro

· 150 g di zucchero semolato aromatizzato con la bacca di vaniglia

· un pizzico di sale

· 2 uova

· buccia grattugiata di un limone fresco

· 500 g di ricotta di bufala

· 100 g di zucchero a velo

· uvetta rinvenuta nel rhum (circa 50 g) oppure confettura di amarena o fragole fresche
· buccia grattugiata di un limone fresco (nel caso di amarena, fragole)

Preparazione

Per l’impasto ho usato la planetaria: nella ciotola dell'impastatrice, messa tutta la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero ed il pizzico di sale, ho azionato la frusta a foglia a velocità bassa per qualche minuto: il composto comincerà a sabbiarsi; ho aggiunto la buccia di limone grattugiata, le uova, impastando brevemente, fino ad ottenere un composto di briciole irregolari.

Intanto, ho mescolato la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero a velo.

In uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, foderato con carta da forno, ho cosparso una metà dell’impasto di briciole, a formare uno strato reso appena più compatto con un cucchiaio.

Ho steso la crema di ricotta di bufala, cosparso con l’uvetta rinvenuta nel rhum ed infine, ricoperto con un altro strato di impasto di briciole. Ho infornato a 170 ° C per circa 30 minuti, fino a leggera doratura. Ho cosparso il dolce con zucchero a velo.

Il dolce va sformato quando è completamente raffreddato per essere poi trasferito in frigo, fino al momento di servire.

Sbriciolata con amarena

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano, un primo piatto di pasta, una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per 2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2 pomodorini rossi del piennolo 100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc

Continua a leggere

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.

Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1) mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2) quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3) fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4) togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a completo

Continua a leggere

comm'è amaro stu ppane

Cerca nel blog