Per questa che è una minestrina semplice quanto saporita, occorrono pochi ingredienti ma dalla qualità assoluta.
- una zucchetta o cucuzzella da mezzo chilo circa
- tre o quattro pomodorini rossi freschi (del Vesuvio)
- foglie di basilico fresco
- una cipollina
- olio evo e sale
- parmigiano reggiano e pecorino grattugiati
Zucchetta detta anche cucuzzella |
Lavare la zucchetta, tagliarla in pezzi, grattarne la buccia, tagliarla a tocchetti togliendo la parte interna spugnosa.
In un tegame mettere tutti gli ingredienti insieme, coprire con acqua, salare e cuocere una mezz’oretta.
Servire con un filo d’olio evo buono, il basilico fresco e una spolverata di formaggio grattugiato, se piace.
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