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Frolla alle noci, aromatizzata al nocillo con fichi caramellati

E' una crostata rustica, caratterizzata dall'utilizzo di ingredienti di stagione. La pasta frolla ha un gusto particolare conferito dalle noci e dal nocillo mio, inoltre, i fichi neri caramellati sono tra le cose che a me piacciono di più in assoluto.


Ingredienti

  • 220 g di farina 00 debole (W 170)
  • 110 g di burro morbido
  • 80 g di zucchero semolato (aromatizzato alla vaniglia)
  • 40 g di noci tritate
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di Nocillo home made
  • un pizzico di sale fino 

  • 200 g di mascarpone
  • un cucchiaio di zucchero a velo
 
Preparazione
In una ciotola o in quella della planetaria usando la foglia, mettere la farina ed il burro morbido e sabbiare, poi tutti gli altri ingredienti, lavorando velocemente fino ad ottenere una pasta ben amalgamata.
Coprire la pasta con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno un paio d'ore in frigorifero.
Togliere dal frigo, lasciare che l'impasto diventi lavorabile e foderare la teglia scelta; nel mio caso ho usato una teglia da crostata da 18 cm di diametro, precedentemente ricoperta con carta forno, più alcuni stampi da crostatina.
Ho rimesso in frigo per una trentina di minuti prima della cottura. 
Ho cotto per una trentina di minuti a 170°C, la crostata, le crostatine una decina di minuti in meno.

Per la crema al mascarpone, aggiungere un cucchiao di zucchero a velo e mescolando, un cucchiaio di sciroppo dei fichi caramellati o in mancanza, di miele. Tenere in frigo.

Con l'aiuto della tasca da pasticciere, ho riempito i gusci di frolla con la crema al mascarpone, sopra ho poggiato i fichi caramellati.

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