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Frolla alle noci, aromatizzata al nocillo con fichi caramellati

E' una crostata rustica, caratterizzata dall'utilizzo di ingredienti di stagione. La pasta frolla ha un gusto particolare conferito dalle noci e dal nocillo mio, inoltre, i fichi neri caramellati sono tra le cose che a me piacciono di più in assoluto.


Ingredienti

  • 220 g di farina 00 debole (W 170)
  • 110 g di burro morbido
  • 80 g di zucchero semolato (aromatizzato alla vaniglia)
  • 40 g di noci tritate
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di Nocillo home made
  • un pizzico di sale fino 



  • 200 g di mascarpone
  • un cucchiaio di zucchero a velo
 
Preparazione
In una ciotola o in quella della planetaria usando la foglia, mettere la farina ed il burro morbido e sabbiare, poi tutti gli altri ingredienti, lavorando velocemente fino ad ottenere una pasta ben amalgamata.
Coprire la pasta con pellicola trasparente e lasciate riposare almeno un paio d'ore in frigorifero.
Togliere dal frigo, lasciare che l'impasto diventi lavorabile e foderare la teglia scelta; nel mio caso ho usato una teglia da crostata da 18 cm di diametro, precedentemente ricoperta con carta forno, più alcuni stampi da crostatina.
Ho rimesso in frigo per una trentina di minuti prima della cottura
Ho cotto per una trentina di minuti a 170°C, la crostata, le crostatine una decina di minuti in meno.

Per la crema al mascarpone, aggiungere un cucchiao di zucchero a velo e mescolando, un cucchiaio di sciroppo dei fichi caramellati o in mancanza, di miele. Tenere in frigo.

Con l'aiuto della tasca da pasticciere, ho riempito i gusci di frolla con la crema al mascarpone, sopra ho poggiato i fichi caramellati.




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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…