Prima colazione al miele millefiori

Questa è una prima colazione dolce, di miele, di fiori, di profumi, aromi ed energia: la nota croccante delle nocciole e del crumble al caffè, la cremosità della ricotta unita al miele millefiori, il profumo dei fiori freschi scelti dal nostro giardino.

Per preparare questa prima colazione al miele millefiori, occorrono:

Per la crema di ricotta:

250 g di ricotta di bufala
1 cucchiaio di miele millefiori

Mescolare il miele alla ricotta ben scolata dal siero.

Per il crumble al caffè

65 g di farina 00 debole
35 g di nocciole in farina
40 g burro
50 g di zucchero
un pizzico di sale
un uovo
2 gr di caffè macinato

Impastare tutti gli ingredienti, tranne il caffè macinato, fino ad ottenere un impasto di briciole.
Cuocerlo in forno preriscaldato a 160° C, in modalità ventilata, fino a doratura, occorrerannno pochi minuti. Aggiungere il caffè macinato e lasciare raffreddare.

Croccante con nocciole

Preparare il caramello con 50 g di zucchero semolato, sciogliendo lo zucchero, poco per volta, in una padellina antiaderente, aggiungere 50 g di nocciole in granella già tostate, stendere su un silpat, far raffreddare e usare.

Comporre il piatto, decorando con miele millefiori e fiorellini eduli freschi.

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