Ho ancora negli occhi la costiera sorrentina, quella meravigliosa vista dai colli, del golfo con sullo sfondo, il Vesuvio, tutti quei profumi, quei sapori.
Questo ricordo recente, l'ho collegato ad una pizza buonissima, l'omaggio a Sorrento di G. Vuolo e ho pensato di farne un piatto di pasta. Con grande gioia, ho trovato ed acquistato le Mafaldine dei Campi. Quindi, unendo queste mie piccole esperienze, ho preparato
Le Mafaldine dei Campi vanno in Costiera
Le Mafaldine dei Campi vanno in Costiera
Ecco la ricetta,
a chi gli serve (cit.):
- 180 g di Mafaldine dei Campi
- 350 g di pomodorini gialli in passata
- olio evo q.b.
- n. 4 noci di Sorrento infornate
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di fior di latte a pezzetti
- un filo di olio evo al limone
- un paio di foglie di basilico
- la buccia di un limone fresco, non trattata
Mentre l'acqua per pasta arriva all'ebollizione, in un tegame mettere lo spicchio d'aglio a soffriggere appena, in olio evo, aggiungere i pomodorini e dopo pochi minuti che avranno soffritto, aggiungere il loro succo, salare; unire le noci tostate e spezzettate, portare a cottura per pochi minuti, su fiamma bassa, mentre cuoce la pasta. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di pomodorini e noci; spostare dal fuoco, unire il fior di latte, un filo d'olio evo al limone, il basilico e disporre nei piatti; rifinire con le noci tritare e con un po' di buccia di limone grattugiata.
