Le Mafaldine dei Campi vanno in Costiera

Ho ancora negli occhi la costiera sorrentina, quella meravigliosa vista dai colli, del golfo con sullo sfondo, il Vesuvio, tutti quei profumi, quei sapori.

Questo ricordo recente, l'ho collegato ad una pizza buonissima, l'omaggio a Sorrento di G. Vuolo e ho pensato di farne un piatto di pasta. Con grande gioia, ho trovato ed acquistato le Mafaldine dei Campi. Quindi, unendo queste mie piccole esperienze, ho preparato
Le Mafaldine dei Campi vanno in Costiera

Ecco la ricetta,

a chi gli serve (cit.):

Ingredienti per due persone:

180 g di Mafaldine dei Campi
350 g di pomodorini gialli in passata
olio evo q.b.
n. 4 noci di Sorrento infornate
1 spicchio d'aglio
50 g di fior di latte a pezzetti
un filo di olio evo al limone
un paio di foglie di basilico
la buccia di un limone fresco, non trattata

Procedimento

Mentre l'acqua per pasta arriva all'ebollizione, in un tegame mettere lo spicchio d'aglio a soffriggere appena, in olio evo, aggiungere i pomodorini e dopo pochi minuti che avranno soffritto, aggiungere il loro succo, salare; unire le noci tostate e spezzettate, portare a cottura per pochi minuti, su fiamma bassa, mentre cuoce la pasta. Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo di pomodorini e noci; spostare dal fuoco, unire il fior di latte, un filo d'olio evo al limone, il basilico e disporre nei piatti; rifinire con le noci tritare e con un po' di buccia di limone grattugiata.

Commenti

Post popolari in questo blog

Pasta, patate e provola

E' un piatto tipico del napoletano, un primo piatto di pasta, una minestra quotidiana con patate e provola. La versione che ho preparato resta classica, ma è un po' più leggera della versione tradizionale che secondo me, essendo più ricca in grassi, è più adatta ai climi invernali. Ingredienti per 2 persone N. 3 patate medie tagliate a dadini 120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci cipolla q.b. un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico fresco n. 2 pomodorini rossi del piennolo 100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo una crosta di parmigiano ( se disponibile) formaggi grattugiati stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono. pepe nero q.b. Procedimento: in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la cipolla che il sedano affettati sottilmente, insieme ad un trito fine di carota ed ai pomodorini schiacc

Continua a leggere

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense alla maniera di Peppe Guida

Spaghetti e zucchine alla Vico Equense dello Chef Peppe Guida Da una diretta del venerdì pomeriggio dello Chef , fine maggio, periodo di zucchine. Ho cercato solo di approssimarmi al suo piatto. Sono molto gustosi e veloci da preparare. Ingredienti per due persone: 140 grammi di spaghetti tre zucchine medie cinque o sei pomodorini in conserva una fetta di fior di latte di qualche giorno formaggi grattugiati misti q.b. basilico fresco q.b. Procedimento: Friggere le zucchine a rondelle in olio d'oliva extra vergine, quindi, nella stessa capace padella, aggiungere qualche pomodorino rosso in conserva, gli spaghetti molto al dente e terminare la cottura, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per volta, infine, a fuoco spento, unire il fior di latte spezzettato ed i formaggi grattugiati (ne andava messo di più), mantecando con un filo d’olio e aggiungendo foglie di basilico fresche.

Continua a leggere

Zeppole di San Giuseppe al forno

Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno , che si preparano da tradizione napoletana, il 19 marzo, San Giuseppe , giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà. Zeppola al forno Zeppole di San Giuseppe al forno : Per la pasta bignè: ½ litro d’acqua ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di zucchero 180 grammi di burro 300 grammi di farina 00 (non debole) 7-8 uova grandi Procedimento: 1) mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore; 2) quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata; 3) fare asciugare velocemente l’impasto ( panade ) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla; 4) togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due per volta, fino a completo

Continua a leggere

comm'è amaro stu ppane

Cerca nel blog