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Ravioli dolci di pasta brisèe con confettura al pompelmo rosa

 

Sono dolcetti semplici, adatti per accompagnare un te' o un caffè, farciti con la marmellata di pompelmi rosa, raccolti nel nostro giardino.

 
Per la pasta brisèe:
  • 75 g di burro
  • 45 g d'acqua
  • 150 g farina 00
  • 5 g di zucchero
  • 3 g di sale
  • confettura
Sabbiare farina e burro, unire gli altri ingredienti, lavorare pochissimo, solo per amalgamare gli ingredienti e far riposare una trentina di minuti al fresco.
Fare qualche giro come per la pasta sfoglia, se si vuole.
Stendere l'impasto in una sfoglia piuttosto sottile e ritagliare con un coppa pasta, dei cerchi da circa 8 cm di diametro. Poggiare su ognuno, un cucchiaino di confettura, io avevo quella di pompelmi rosa preparata al microonde, ma va bene qualunque confettura, basta che sia abbastanza sostenuta nella consistenza, non liquida; piegare il cerchio in due e sigillare bene i bordi del raviolo - io ho usato lo stampo detto da me "a dentiera", quello bianco nella foto successiva.


Intingere la parte superiore dei ravioli nello zucchero di canna ed infornarli, in forno caldo a 160° C ventilato, fino a doratura.


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Ubicazione: San Giorgio a Cremano NA, Italia

Commenti

  1. Unknownmartedì, aprile 28, 2015

    Molto belli e golosi.. poi questa marmellata è un tocco di classe, davvero :)
    Un bacio :)

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