Dolce soffice all’arancia

Il nostro giardino vesuviano è sempre molto generoso: in questo periodo abbondano le arance, bionde, dolci, succose da cui derivano produzioni copiose di marmellate, scorzette candite, fette d'arancia caramellate, mandarini sciroppati, liquori e tanto altro.

E appunto, leggendo di questa bella torta soffice all'arancia, tra l'altro senza lattosio, in quattro e quattr'otto, ho dato sapore e profumo ad un freddo pomeriggio d'inverno e all'ora della merenda che si approssimava.

Con modeste modifiche all'originale, questa sostanzialmente, è la ricetta:

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero (aromatizzato con le bacche di vaniglia)
• 3 uova
• 25 g di miele
• 130 g di spremuta di arance non trattate chimicamente
• 100 g di olio di oliva leggero o di semi quanto più insapore possibile
• la scorza di un'arancia non trattata, grattugiata
• un pizzico di sale
• 1/2  bustina di lievito per dolci

Per guarnire:

150 g di marmellata di arance

25 g di miele

un cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Procedimento:

nella planetaria, a velocità sostenuta, montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale; aggiungere l’olio a filo, sempre mescolando, il succo d'arancia, poi il miele e la buccia grattugiata d’arancia; poi, abbassando la velocità, aggiungere la farina ed in ultimo, il lievito.

Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata o spruzzata con lo staccante per torte ed infornare in modalità ventilata, a 160° C per una quarantina di minuti. La teglia dovrà avere un diametro di 20 - 22 cm.

Sfornare, lasciare intiepidire e capovolgere su di un piatto da portata.

In una ciotola unire alla marmellata, un cucchiaio di miele, la buccia grattugiata dell'arancia e scaldare al microonde, per un minuto, a bassa potenza, quindi versare il composto tiepido sul dolce.