Ribadisco, a me i conchiglioni piacciono tanto. Inizia la stagione dei friarielli, ed allora, sempre per accontentare anche i vegetariani, un ripieno gustoso di provola e friarielli, una leggera gratinatura e voilà, pronti i conchiglioni caldi caldi.
Questa è la ricetta,"che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve".
Ingredienti per 2 persone
Questa è la ricetta,"che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve".
Ingredienti per 2 persone
- 120 grammi di Conchiglioni di Gragnano I.G.P.
- 100 g di provola dei monti Lattari
- n. 2 fasci di friarielli
- parmigiano stagionato e pecorino romano grattugiati q.b.
- olio extra vergine d’oliva, peperoncino piccante, aglio q.b.
Procedimento
Portare all'ebollizione una
pentola con abbondante acqua, salare e calare i conchiglioni,
lasciarli cuocere per una decina di minuti, devono essere ad dente,
dopodiché scolarli con una schiumarola ed appoggiarli, capovolti a raffreddare,
su un telo di lino pulito.
Preparare i friarielli, facendo
soffriggere in una padella meglio se di rame o di alluminio, con i bordi alti,
l’aglio ed il peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva; aggiungere
i friarielli appena lavati, far stufare, salare, quindi, far soffriggere fino a
completamento della cottura.
Tagliare la provola a cubetti.
Farcire i conchiglioni, disporli
in una teglia da forno oliata, cospargere con pecorino e parmigiano grattugiati
e far gratinare in forno ben caldo, per una decina di minuti.
Volendo, soprattutto se serviti come
primo piatto, si possono servire su una crema di provola ottenuta frullando la provola
con un po’ d’olio evo.
