Mezzanelli lardiati con la zucca

Il mezzanello lardiato è un piatto della tradizione napoletana, troverete qui la ricetta originale col pomodoro, di insuperabile bontà.

Ma questo è il periodo della zucca, la “cocozza” nostrana e con un po’ di lardo e la Pasta con la P maiuscola, quella della domenica, da spezzare a mano cercando di raccoglierne tutti i pezzettini, la "minutaglia", quella che resta tutta nel condimento alla base del piatto, che si gusta alla fine, come premio, ho approntato questa variante.

Questa è la ricetta,"che non è di chi la scrive ma di chi se ne serve".

Ingredienti per due persone

80 g di mezzanelli di Gragnano Pastificio dei Campi
500 g di zucca
50 g di lardo
n. 2 pomodorini dal piennolo
peperoncino piccante q.b.
prezzemolo q.b.
un cucchiaio di pecorino grattugiato
uno spicchio d'aglio

Procedimento

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti, la zucca. Passare ad “allacciare”, ovvero tritare finemente, il lardo a coltello, facendolo diventare quasi come una crema e metterlo in una padella già calda a sciogliersi; aggiungere l'aglio, un pezzetto di peperoncino, i pomodorini schiacciati, infine la zucca; farla cuocere fino a che inizi a sfaldarsi, regolare di sale.

A parte, cuocere i mezzanelli spezzati n acqua bollente salata, molto al dente, quindi ,passarli nella padella con la zucca e terminare la cottura aggiungendo l’acqua di cottura della pasta, se necessario.

A cottura ultimata, spostare dal fuoco, aggiungere il pecorino e poi, un po’ di prezzemolo tritato, ancora una spolverata di pecorino e consumare caldi e piccanti.

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