Piccoli budini di castagne e cioccolato fondente

Succede di ricevere un regalo e di tenerlo da parte in attesa di un degno utilizzo. Poi, succede di avere da parte della purea di castagne. Succede infine, che con una ricetta ad hoc vengano fuori questi (fotografati al volo).

piccoli budini di castagne e cioccolato  tratti dal blog di Lydia Capasso tzatzikiacolazione
Ne riporto la ricetta:

30 g  di burro
40 g  di farina
400 ml di latte
70 g  di zucchero semolato
35 g  di cioccolato fondente
80 g di purea di castagne (più qualcuna a pezzetti)
rhum

50 g di cioccolato fondente da sciogliere

una spolverata di cacao amaro

Ho sciolto delicatamente il burro sul fuoco e fuori dal fuoco ho aggiunto piano piano la farina e poi il latte scaldato a parte, sciogliendo gli eventuali grumi.

Ho riportato sul fuoco mescolando fino all’ebollizione, aggiungendo alla fine, il cioccolato fondente ridotto in pezzetti e quando si è sciolto bene, ho aggiunto la purea di castagne, qualche castagna a pezzetti ed il rhum.

Mescolato per bene il tutto, ho versato il composto negli stampini di silicone, lasciato raffreddare e messo in frigo.

Poco prima di sformare, ho messo lo stampo in freezer.

Visto che i miei stampini di silicone superiormente hanno una piccola cavità, una volta sformati e spolverati di cacao amaro, sono stati riempiti con cioccolato fondente fuso.