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Petits fours aux amandes et confiture

Sono biscotti o pasticcini di pasta frolla, liberamente tratti dal blog saveurs et gourmandises. 
A dispetto del titolo, li ho guarniti anche con la crema di nocciole.

Ingredienti:

      Per la pasta frolla: (usate questa ricetta oppure la vostra preferita) 
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro                                                       
  • 90 grammi di zucchero
  • n. 2 tuorli d'uova grandi
  • la buccia grattugiata di un limone
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere 
  •  un pizzico di sale
Per la decorazione:
  • 100 g di granella di mandorle
  • 50 g confettura di amarene (o di altra frutta)
  • 50 g crema di nocciola spalmabile
  • n° 1 albume 
Procedimento:
setacciate insieme la farina e il lievito;
nella ciotola della planetaria mettere il burro con lo zucchero e mescolare con la foglia o frusta K;
aggiungere i tuorli, la buccia di limone grattugiata, la miscela di  farina e lievito;
far lavorare brevemente, ma fino ad ottenere un impasto omogeneo;
porre l'impasto a riposare almeno una trentina di minuti in frigorifero;
quindi, formare dei cilindri da 3 a 4 cm di diametro e spennellarli con il bianco d'uovo;
cospargere la granella di mandorle su un foglio di carta forno e rotolarvi i cilindri, premendo leggermente per farla aderire;
tagliare a fette di 2 cm di spessore;
al centro di ogni cerchio ricavato, fare un incavo con il pollice spingendo abbastanza in profondità;
mettere tutti i biscotti su una teglia rivestita di carta forno;
cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 10 minuti circa;
all'uscita del forno, riempire i fori dei biscotti con la confettura (resa più fluida riscaldandola in un pentolino a fuoco basso) oppure, ma quando saranno a temperatura ambiente, farcirli con una buona crema di nocciole.

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Commenti

  1. bond007venerdì, settembre 28, 2012

    ci sono riquadri come se vi dovesse stare un filmato ma pigiando la freccia non succede nulla !! è così oppure devo pigiare altro tasto ? grazie e complimenti !!

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