Petits fours aux amandes et confiture

Sono biscotti o pasticcini di pasta frolla, liberamente tratti dal blog saveurs et gourmandises. 

A dispetto del titolo, li ho guarniti anche con la crema di nocciole.

Ingredienti:

      Per la pasta frolla: (usate questa ricetta oppure la vostra preferita) 

• 250 gr di farina
• 100 gr di burro                                                       
• 90 grammi di zucchero
• n. 2 tuorli d'uova grandi
• la buccia grattugiata di un limone
• ½ cucchiaino di lievito in polvere 
•  un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 100 g di granella di mandorle
• 50 g confettura di amarene (o di altra frutta)
• 50 g crema di nocciola spalmabile
• n° 1 albume 

Procedimento:

setacciate insieme la farina e il lievito;

nella ciotola della planetaria mettere il burro con lo zucchero e mescolare con la foglia o frusta K;

aggiungere i tuorli, la buccia di limone grattugiata, la miscela di  farina e lievito;

far lavorare brevemente, ma fino ad ottenere un impasto omogeneo;

porre l'impasto a riposare almeno una trentina di minuti in frigorifero;

quindi, formare dei cilindri da 3 a 4 cm di diametro e spennellarli con il bianco d'uovo;

cospargere la granella di mandorle su un foglio di carta forno e rotolarvi i cilindri, premendo leggermente per farla aderire;
tagliare a fette di 2 cm di spessore;
al centro di ogni cerchio ricavato, fare un incavo con il pollice spingendo abbastanza in profondità;
mettere tutti i biscotti su una teglia rivestita di carta forno;
cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 10 minuti circa;
all'uscita del forno, riempire i fori dei biscotti con la confettura (resa più fluida riscaldandola in un pentolino a fuoco basso) oppure, ma quando saranno a temperatura ambiente, farcirli con una buona crema di nocciole.