Chiacchiere di Carnevale con il miele

Le chiacchiere sono dolci fritti che vengono preparati a Napoli nel periodo del Carnevale  e sono sempre accompagnate dal sanguinaccio, una crema di cioccolato e dal migliaccio, un dolce di semolino e ricotta.
Le ricette si assomigliano tutte, quella che segue è la nostra ricetta di famiglia.
Invece, la variante col miele è una invenzione originale di casa Romano, creata appositamente dalla mamma per accontentare nostro fratello, amante degli struffoli natalizi che per tradizione sono conditi col miele. 

Gli ingredienti per l'impasto sono:

• 500 g farina 00 (oppure medio-forte tipo Caputo Nuvola)

• n. 3 uova grandi

• 1 cucchiaio di zucchero (aromatizzato con le bacche di vaniglia)

• 1 pizzico di sale

• 1 tazzina di vino bianco secco o grappa 

• 1 tazzina di olio di semi di arachide

• la buccia grattugiata di arancia e limone (non trattati)

• liquore (limoncello o strega), un paio di cucchiai

Procedimento:

impastare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto uniforme, sodo ed elastico (io impasto in planetaria); farlo riposare, ben sigillato, almeno un'ora (oppure conservare in frigo dalla sera prima); quindi, stendere delle pettole di sfoglia sottili con la macchinetta per la pasta, ripiegando e passando l'impasto più volte, fino allo spessore della tacca n. 2 per una sfoglia sottile, oppure in mancanza, stendere col mattarello. Tagliare le chiacchiere con la rotellina dentellata e friggerle in una padella profonda, con abbondante olio di semi d’arachide. Sistemare nei piatti da portata e cospargere di zucchero a velo, oppure ...

Variante col miele:

Sciogliere in un recipiente a fuoco lento, 250 g di miele e 3 cucchiai rasi di zucchero con la buccia grattugiata di limone, mandarino ed arancia, poi colare sulle chiacchiere e guarnire con confettini colorati.