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Muffin in english

Mi regalarono un bel libro, tutto in ingleseThe muffin collection” di Susanna Tee, dal quale, ogni volta  che non c’è nulla di pronto per l’ora del the, scelgo una ricetta diversa per i muffin, dolcetti veloci, senza particolari pretese.

muffin
 
La ricetta base riportata nel libro, è questa:
(dosi per una dozzina di muffin)

  • 280 g di farina 00
  • 115 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • due uova medie
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 85 g di burro morbido
Procedimento:

Questa volta ho arricchito l’impasto base, con 85 g di gocce di cioccolato fondente come ingrediente aggiuntivo.
Il procedimento consiste nel miscelare insieme gli ingredienti secchi: lo zucchero, la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale.
In un’altra ciotola, si mescolano gli ingredienti liquidi: le uova, il burro, il latte e l’estratto di vaniglia. 
Si versano i liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi ed si amalgama brevemente, fino a che non ci saranno più tracce evidenti di farina.
Ho aggiunto infine, le gocce di cioccolato ed ho riempito gli stampi da muffin in cui avevo sistemato dei pirottini.
Ho cotto in forno già caldo, a 170° C, per 20 minuti circa.
 

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Un'ampia discussione sul tema la trovate sul forum Gennarino,  la ricetta  classica, sia sul blog di Antonia Rimmel che su quello di Teresa.

Ingredienti per  2 persone
N. 3 patate medie tagliate a dadini120 g di pasta mista o mezzi canneroni lisci di Gragnano I.G.P.cipolla q.b.un pezzo di gambo di sedano un pezzetto di carota qualche fogliolina di basilico frescon. 2  pomodorini rossi del piennolo  100 g circa di provola tagliata a dadini, tenuta qualche giorno in frigo  una crosta di parmigiano (se disponibile)formaggi grattugiati  stagionati (parmigiano, pecorino, caciocavallo), se piacciono.pepe nero q.b.Procedimento:

in un tegame ho versato un bel fondo d'olio extra vergine d'oliva e messo sia la c…