Queste sono le zeppole di San Giuseppe al forno, che si preparano da tradizione napoletana, il 19 di marzo a San Giuseppe, giorno in cui si festeggiano sia i Giuseppe che i papà.
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| Zeppola al forno |
Zeppole di San Giuseppe al forno:
Per la pasta bignè:
- ½ litro d’acqua
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 180 grammi di burro
- 300 grammi di farina 00 (non debole)
- 8 uova grandi
1) mettere al fuoco un recipiente con l’acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e portare al bollore;
2) quando il liquido bolle, gettare d’un colpo la farina e cominciare subito a mescolare con una spatola di legno, rimestando energicamente fino a che la farina sia ben incorporata;
3) fare asciugare velocemente l’impasto (panade) a fuoco basso fino a sentire degli sfrigolii e ricavarne una palla;
4) togliere dal fuoco, lasciare intiepidire ed aggiungere le uova, due alla volta, fino a completo assorbimento (si può far incorporare le uova con la frusta a foglia nella planetaria);
5) quando la pasta ha legato e si è fatta liscia, metterla nella tasca da pasticceria con la bocchetta a stella e dare forma alle zeppole formando dei cerchi di impasto, su due teglie ricoperte con carta forno, distanziando bene i cerchi;
6) infornare alla temperatura di 160° C in forno ventilato portato già a temperatura, per 45 minuti circa.
Guarnire centralmente la sommità della zeppola, con un generoso ricciolo di crema pasticcera.
La crema che preparo non è proprio canonica perché prevede meno uova della crema pasticcera classica e per prepararla occorrono:
La ricetta per le amarene sciroppate la trovate in questo post.
La crema che preparo non è proprio canonica perché prevede meno uova della crema pasticcera classica e per prepararla occorrono:
- 500 ml di latte
- la buccia di un limone bio
- 2 uova e 1 tuorlo
- 3 cucchiai di amido di mais (40 g)
- 4 cucchiai di zucchero (80 g)
- un pizzico di sale
La ricetta per le amarene sciroppate la trovate in questo post.
ossignore.........che voglia!!!!!!!!
RispondiElimina:)
EliminaComplimenti, veramente belle. Con queste dosi quante zeppole si producono?
RispondiEliminaGrazie. Dipende dalla grandezza, in verità non le ho mai contate, ma comunque uso sempre due teglie da forno per cui saranno circa una ventina di zeppole come quelle in foto
Eliminadi zeppole in zeppole :) anche le tue sono bellissime e sembrano ottime!
RispondiEliminasono davvero curiosa di assaggiare questa crema, l'ho segnata da un po', ma ancora non riesco a farla
Preparata la "pasta bignè", stasera si inforna...
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